Culin ria do tempo de Jesus Alaice Mariotto Kater

CULINÁRIA DO TEMPO DE JESUS
Alaice Mariotto Kater
Categoria: Culinária
Editora EBF

Digitalização: Karmitta

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Índice

O Leite e o seu uso
O preparo da coalhada ou iogurte
Coalhada seca à moda bíblica
Patê de ervas
Molho de iogurte para salada
Quibe labanie
Molho de iogurte para macarrão

Cereais integrais e leguminosas
Sopa de cevada
Salada de cevadinha
Refogado de cevadinha
Salada de lentilhas
Arroz com lentilhas
Tabule
Assado de trigo para quibe
Quibe frito ou assado (ou servido cru)
Guisado de lentilhas à moda de jacó

Carnes, aves,e peixes
Carneiro assado ao molho de hortelã
Arroz com amêndoas
Frango assado com mostarda
Peixe com alcaparras
Cafta no espeto
Frango recheado

Pães e Bolos
Pão de trigo integral fino
Matzoh (pães ázimos)
Bolo de mel
Bolo de maçã
Bolacha de aveia e mel
Pão de Zátar
Bolo de frutas secas com iogurte

Frutas
Creme de maçãs com iogurte
Torta de uvas passas, cevadinha e figos secos
Torta de tâmaras
Purê de amora
Matinal de maçãs
Haroset
Pão de mel com uvas passas

Introdução

O livro de Gênesis nos relata que Deus concedeu à humanidade uma enorme variedade de plantas, ervas e árvores frutíferas, para servirem de alimento para sua subsistência e sobrevivência:

"Eis que vos dou toda a erva que dá semente sobre a terra e todas as árvores frutíferas que contêm em si mesmas a sua semente para que vos sirvam de alimento" (Gn. 1: 29).

Conta-nos ainda que Deus criou também os peixes, as aves e os animais, dando ao homem e à mulher a liberdade de reinarem so­bre todos eles:

"Então Deus disse: Façamos o homem à nossa imagem e semelhança. Que ele reine sobre os peixes do mar, sobre as aves dos céus, sobre os animais domésticos e sobre toda a terra" (Gn. 1: 26).

A Moisés, um de seus profetas, Deus ordenou que libertasse seu povo da escravidão do Egito e o conduzisse “para uma terra fértil e espaçosa, uma terra onde manam leite e mel" (Ex. 3: 8).
Assim, a Terra Prometida