Culinária

Páginas: 5 (1229 palavras) Publicado: 30 de novembro de 2012
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BOBÓ DE CAMARÃO
750 gr de camarão rosa
750 gr de mandioca em pedaçosmédios
1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
1/2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de azeite de dendê
50 ml de azeite de oliva
100 ml de leite de coco
1 litro(s) de água
1 unidade(s) de limão
Quanto baste de coentro
Quanto baste depimenta de cheiro
Quanto baste de sal

| Descasque os camarões Afervente as cabeças e as cascas em um litro de água salgada. Coe a água e reserve.
Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picadoReserve.
Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola picada e por último o tomate sem pele Depois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro. |

INGREDIENTES “MOQUECA DE PEIXE”
* Ingredientes* 4 postas de cação ou garoupa (700 gramas)
* Suco de 1 limão
* 1 cebola grande cortada em rodelas
* 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
* 1 pimentão verde cortado em rodelas
* 2 tomates maduros cortados em rodelas
* 2 colheres (sopa) de coentro picado
* 200 ml de leite de coco
* 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
* 2 tabletes de caldo de camarão
ode1. Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora
2. Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates
3. Polvilhe o coentro
4. Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe
5. Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos
6. De vez em quando mexa comcuidado (para não quebrar o peixe)
7. Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso
8. Retire do fogo e sirva

FAROFA DE CAMARÃO

* 3 colheres de sopa de manteiga
* 1/2 kg de camarão cinza limpo
* 1 cebola
* 3 dentes de alho
* 1 tomate
* 1/2 pimentão verde
* 1/2 pimentão vermelho
* 1/2 pimentão amarelo
* 3 ovos
* 2 xícaras defarinha de mandioca torrada temperada
* 1 xícara de farinha de milho temperada
* Pimenta Tabasco Tradicional quanto quiser (ou outra pimenta que goste)
* Sal se necessário

* Coloque a manteiga na panela e derreta
* Refogue os camarões até ficarem bem fritinhos
* Coloque a cebola até murchar um pouquinho
* Coloque o alho e deixe dourar
* Coloque os pimentões e otomate e deixe-os murchar
* Nesse momento se forma um refogado bem Húmido
* Frite os ovos nesse mistura e mexa-os, fazendo um ovo mexido com o refogado
* Acrescente a farinha e mexa
* Tempere com a pimenta e sal se necessário
* Esta é uma farofa bem Húmida

ARROZ DE POLVO
* 1200g de polvo
* 1 cebola picada
* 2 dentes de alhos picados
* 2 folhas de louro* 1dl de azeite
* 400g de arroz
* 1 molho de coentros
* 2 tomates pelados
* 1 copo de vinho branco
* Sal q.b.
* Pimenta q.b.

1. Num tacho leve o polvo a cozer, sem água e em lume baixo entre 50 minutos a 1 hora.
O polvo irá cozer na própria água que vai largando.
Depois de cozido corte em pedacinhos.

2. Num tacho faça o refogado com o azeite, a cebola,...
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