cristã

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
DEPARTAMENTO DE FARMÁCIA
DISCIPLINA: ACT0049 – TOXICOLOGIA

RELATÓRIO DE PRÁTICA: Determinação de arsênico em alimentos

COMPONENTES:
ELEN DIANA DANTAS
JÁDLA DALIANNY RIBEIRO LEÃO
RENATA ALVES DE ALBUQUERQUE

NATAL/RN
2012
INTRODUÇÃO

O arsênio é um elemento químico de ocorrência natural, classificado com semi-metal na tabela periódica, entretanto biologicamente comumente ele é denominado como um metal pesado. Este elemento amplamente distribuído na natureza, como compostos orgânicos e inorgânicos. O arsênio é tradicionalmente associado aos homicídios e á toxicologia forense, faz parte do meio ambiente e estado presente no solo, água ar e alimentos. A quantidade de arsênio ingerida pelos seres humanos é influenciada pela quantidade de alimentos provenientes do mar.(Olga,S. 2008). Devido a sua capacidade de bioconcentrar metais e compostos orgânicos, certos organismos aquáticos vêm sendo utilizados nos últimos anos no monitoramento da poluição em ambientes costeiros. Por esta razão o tecido do mexilhão foi escolhido como matriz orgânica neste trabalho. (Curtius, A. J. 2003).
Para pesquisa de substâncias inorgânicas fixas como metais em matriz orgânica é importante realizar três procedimentos essenciais separação, extração e identificação. Neste trabalho a separação ou mineralização se deu pela destruição matéria orgânicas no caso proteínas para separa-las do analito em questão, para isso foi realizado a mineralização por via seca com presença de adjuvantes. No caso foram utilizados dois adjuvante MgO foi utilizado como adjuvante fixador para evitar a volatilização e Mg(NO3)2 . 6H2O como estabilizante térmico na mufla. A Extração foi realizada com o intuito purificar e concentrar o “extrato bruto” obtido na etapa de separação. Este procedimento fundamentasse no fato que o KI e o SnCl2 em meio ácido, por adição de HCl, liberam elétrons que irão