Cozinha Portuguesa

COZINHA PORTUGUESA
O domínio da técnica portuguesa foi fundamental para criação da identidade da culinária brasileira proveniente da fusão dessas técnicas de preparo com elementos das cozinhas indígena e africana. Diante do tema apresentado o seguinte trabalho, objetiva: na importância do português ser o agente transformador no saber e fazer de um povo.
INSTALAÇÃO DA COZINHA PORTUGUESA NO BRASIL
A mesa portuguesa tinha características de ser farta, o português sabia aproveitar todos os elementos dispostos para aproveitamento da gastronomia, com a sabedoria de comercializar, os portugueses viram que o mar era um grande potencial de mercado, com a enorme variedade de pescados saborosos o português aperfeiçoa a técnica de conservação do peixe, a salga. Daí consegue exportar para vários lugares o seu pescado. Com a chegada de Pedro Álvares em terras brasileiras, apresentou aos tupiniquins, parte do legado da sua gastronomia, como: carne cozida, carneiro assado, cabrito, pastéis, bolo folhado, mel, porco e boi. Sugerindo uma dieta farta e gordurosa. As hortaliças e verduras invadiram a cozinha portuguesa, fortalecendo a criação e os sabores das comidas. Lisboa contava com muitos escravos negros, que chegava a ser quase maior que a população portuguesa. Isso gerou certo ócio no português e os negros mantiveram preservados o seu legado, ou seja, o seu modo de saber cozinhar encontrados nos banquetes e paladares da corte. No processo definitivo de instalação no Brasil os portugueses sonhavam com sua prosperidade e com muito luxo, recriaram o ambiente familiar trazendo os servos, parentes e amigos, trazendo consigo os seus recursos: curral, quintal, e horta. Trouxeram também vacas, touros, bois, ovelhas, cabras, carneiros, porcos, galinhas, pombos, patos e gansos.
Na bagagem portuguesa vieram também as tradições: cantos, danças e comidas. Festas como ‘Entrudo’ – antiga celebração que conhecemos hoje como carnaval, ‘Quaresma’, ‘São João’ e ‘Natal’. Algumas cidades como