Cozinha de Singapora

Escola de Hotelaria e turismo de Portalegre
Gestão e Produção de Cozinha
Cozinha Fria

Cozinha Internacional
Singapura

Carla Parreira
Dezembro 2014

Introdução
A gastronomia é um ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados. A gastronomia tem um âmbito mais alargado que a culinária, que se ocupa mais especificamente das técnicas de confecção dos alimentos.
O prazer proporcionado pela comida é um dos factores mais importantes da vida depois da alimentação de sobrevivência. A gastronomia nasceu desse prazer e constituiu-se como a arte de cozinhar e associar os alimentos para deles retirar o máximo benefício. Cultura muito antiga, a gastronomia esteve na origem de grandes transformações sociais e políticas. A alimentação passou por várias etapas ao longo do desenvolvimento humano, evoluindo do nómada caçador ao homem sedentário, quando este descobriu a importância da agricultura e da domesticação dos animais.

Ilustração 1 Evolução de Homem e da alimentação
A arte de cozinhar, ou seja, de transformar alimentos, evoluiu ao longo da história dos povos para tornar-se parte de culturas específicas, criando a marca registrada de cada um. Os tipos de pratos e de bebidas variam de região para região. E, não só quanto aos ingredientes, mas também as técnicas de preparo, a apresentação, os próprios utensílios, dentre outros aspectos. Também, os hábitos alimentares estão conectados aos processos de desenvolvimento pelos quais as sociedades passam ao longo de sua história e mesmo na actualidade.
A Gastronomia Internacional engloba as iguarias provenientes de um determinado país e que se tornaram tão conhecidas que são replicadas um pouco por todo o Mundo.
O País escolhido foi a Singapura. Pela sua rica diversidade cultural muito bem reflectida na gastronomia local, fortemente influenciada pela cozinha malaia, chinesa, indiana e