Cozinha da Colonia

RESUMO DO TEXTO: A COZINHA DA COLÔNIA - Paula Pinto e Silva O primeiro caminho de colonização e povoamento aconteceu no litoral de Pernambuco até São Vicente por volta de 1530, onde iniciou a plantação da Cana de açúcar e consequentemente essa época foi marcada também pela escravidão. As portuguesas tiveram que se adaptar ao estilo indígena e negro de cozinhar fora de casa, já que elas estavam acostumadas com os fogões e chaminés de estilo francês. Muitos espaços eram considerados com cozinha e era mudado conforme o tempo e cardápio. Existiam dois tipos de cozinhas naquela época, a suja, do lado de fora da casa onde se limpavam as carnes e faziam os doces demorados como a marmelada e a goiabada, e a cozinha limpa, onde se preparavam os doces finos. Existia uma variedade de arvores frutíferas mas, nao era muito comum o consumo de frutas frescas, somente na forma de compotas e era considerada uma maneira natural de conservar as frutas em clima tropical. Já na região Grão-Pará, fronteiraça do território situada ao norte, os colonos portugueses se infiltraram na região amazônica, aproveitando da ausência dos jesuítas, exploraram o trabalho indígena e foram em busca das "drogas do sertão", eles organizavam expedições em busca de cravo, canela, castanhas, salsaparrilha e anis. Foi nessa época que os colonos conheceram a alimentação baseada na caça e na pesca além do consumo de frutas silvestres.
A região da vila de Piratininga era uma região impropria para a lavoura devido ao solo com muitos mangues e pântanos, os colonos portugueses focaram na forma de abastecimento interno e nos produtos agrícolas de subsistência, o que proporcionou o desenvolvimento da economia na região, mesmo assim não foi o bastante para que ocorresse o desenvolvimento da região, o núcleo humano foi praticamente empurrado para o planalto em busca de ouro, índios e pedras preciosas. Esse tipo de agricultura possibilitou a exploração e povoamento de regiões menos