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INTRODUÇÃO:
Diante de um mercado dinâmico e competitivo, faz-se necessário que as empresas estejam preparadas para que a concorrência não venha a suprimir suas potencialidades e capacidades internas ou minar sua competitividade. Neste contexto, torna-se importante o estudo do ambiente organizacional interno e externo, avaliando suas forças e fraquezas, suas oportunidades e ameaças, sendo que o estudo do conjunto destes fatores pode ser feito pela análise SWOT. Dessa forma, as forças são aspectos internos que podem servir de base para o desenvolvimento das potencialidades da empresa e as fraquezas são as fragilidades nela existentes. Quanto aos aspectos externos, as oportunidades e as ameaças, estes estão presentes no ambiente de negócio em que atua a organização, podendo influenciar diretamente na probabilidade de sucesso ou fracasso organizacional, uma vez que, as oportunidades podem ser exploradas e as ameaças minimizadas. Nesse contexto, este trabalho tem como objetivo fazer análise estratégica da Panificadora Panveiga, tomando como base a análise SWOT.

METODOLOGIA:
A pesquisa realizada é do tipo exploratória e descritiva, utilizando como método, o estudo de caso. O caso escolhido foi a Panificadora Panveiga, sendo os dados obtidos por meio de entrevistas semi-estruturadas feitas ao proprietário e a 35% dos funcionários das áreas de produção e atendimento, além da observação direta dos pesquisadores.

RESULTADOS:
Como resultado da análise SWOT, referente aos aspectos internos, foram detectados como pontos fortes: a experiência de 10 anos no ramo de panificação, a capacitação de seus funcionários envolvendo treinamento e aperfeiçoamento das técnicas de trabalho a fim de melhorar a qualidade dos produtos e do atendimento, clima organizacional favorável com valorização do espírito de equipe, por último, o maquinário moderno de fácil manuseio aliado a um layout bem estruturado. Referente aos pontos fracos, verificou-se a pouca qualificação da gerência, ausência