Controle microbiológico da água em uma indústria de alimentos no município de fortaleza

- CONTROLE MICROBIOLÓGICO – PRÁTICA -
- Teste de Esterilidade:
Metodologia: Método Direto e Indireto.
Fundamentos Metodológicos: Baseia-se na identificação de bactérias anaeróbias estritas/facultativas e aeróbias em caldo tioglicolato com indicador de Oxido-Redução (Resazurina); bactérias anaeróbias facultativas; aeróbias estritas. Fungos e/ou leveduras em caldo soja caseína em produtos estéreis.
Procedimento:
Direto:
- Primeiramente fazer a desinfecção das amostras em álcool e secar com gaze esterilizada.
- Coleta 4 ml de 5 ampolas diferentes, com uma seringa de 20 ml, proceder assepticamente.
- Separar 12 tubos de ensaio, sendo 6 com 9 ml de Caldo Soja Caseína (CSC) e outros 6 com 9 ml de Caldo Tioglicolato (CT).
- Colocar 1 ml da amostra em 10 dos 12 tubos (separa 1 tubo de CSC e 1 de CT para fazer o branco).
- Incubar o CSC a 22ºC/ 14 dias
- Incubar o CT a 35ºC/14 dias
Indireto:
- Filtrar 20 ml da amostra, utilizando uma membrana filtrante de 0,45 µm, com uma pinça retirar essa membrana e cortar em duas partes, utilizando um cortador estéril.
- Colocar cada metade em um tubo com CSC e outra em CT.
- Incubar o CSC a 22ºC/ 14 dias
- Incubar o CT a 35ºC/14 dias
Resultado:
Direto e Indireto:
- Relatar se ocorreu turvação ou não e em qual tubo ocorreu (CSC ou CT).
- Falar se o branco turvou.
Conclusão:
- Se ocorrer turvação concluir que o teste de esterilidade não foi satisfatório, devendo ser refeito, pois o produto não estava estéril
- Se o branco turvar ocorreu contaminação durante o procedimento.
- Teste do Poder Antisséptico
Metodologia: Furo em Agar
Fundamentos Metodológicos: Baseia-se na avaliação da atividade antisséptica da amostra inoculada em Agar Nutritivo frente a cepas bacterianas padronizadas.
Procedimento:
- Preparar Suspensões Bacterianas Escala de MacFarland 0,5;
- Inocular 0,1 ml da suspensão em Agar nutritivo liquefeito a 45ºC;
- Verter sobre a camada base;
- Deixar Solidificar
- Fazer os furos;
- Inocular 0,3 ml