Controle Estatistico para Farinhas

Controle Estatístico de Processo aplicado na Fabricação de Farinhas e Gorduras de Origem Animal

Felipe Toccolini – [e-mail]
MBA em Engenharia de Produção e Gestão da Qualidade
Instituto de Pós-Graduação e Graduação – IPOG
Florianópolis / Outubro/2012

Resumo
O sistema de gestão das fábricas de farinhas e gorduras normalmente não utilizam ferramentas da qualidade para análise e melhoria continua do processo, trabalhando de forma reativa a partir das não conformidades para corrigir as falhas do processo. Dentro deste conceito, foi realiazada uma análise com base em controle estatístico do processo para avaliar como os padrões estabelecidos para as farinhas e gordura da unidade industrial de Videira, espera-se com isso identificar possiveis pontos de melhorias e aumentar a capacidade do processo. Foram coletadas análises registradas no sistema SAP/R3 dos meses de janeiro a junho, elaborados os gráficos de controle, proposto melhorias e reavaliadas as análises nos meses de julho a setembro com novos gráficos de controle. Buscou-se ainda analisar se a partir do histórico de análises era possível reduzir a amostragem com foco na redução de custos laboratoriais. Os resultados encontrados indicam que a ferramenta de controle estatístico do processo age de forma proativa, melhorando a percepção do gestor do processo, refletindo por fim em custo e qualidade.
Palavras-chave: controle estatístico de processo, fábrica de farinhas.

1. Introdução
Nas últimas décadas a produção mundial de carnes e produtos oriundos dessa produção aumentou consideravelmente e em conseqüência da alta produção de carnes também há uma significativa produção e oferta de resíduos dos abates animais.
Se analisarmos a carne comercializada nos balcões frigoríficos de supermercados e casas de carne ela é o resultado do que foi produzido em toda a cadeira de produção animal e beneficiado pelos frigoríficos e abatedouros. Desta forma a qualidade da alimentação do