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Páginas: 7 (1502 palavras) Publicado: 4 de outubro de 2014


UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ – UFPI
CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DE BARROS – CSHNB
CURSO: BACHARELADO EM NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
PROF. MSc. NARA VANESSA DOS ANJOS BARROS



ANNA JÚLIA SOARES ROCHA
ALEXSANDRA LOPES DE FRANÇA
IRAILDO FRANCISCO SOARES
JAÍNE TEIXEIRA BEZERRA
KAYZE WHYARA DE CARVALHO
MARIA BEATRIZ DA SILVA







FUNDAMENTOS,BIOSSEGURANÇA E NORMAS LABORATORIAIS













PICOS – PI
2014
ANNA JÚLIA SOARES ROCHA
ALEXSANDRA LOPES DE FRANÇA
IRAILDO FRANCISCO SOARES
JAÍNE TEIXEIRA BEZERRA
KAYZE WHYARA DE CARVALHO
MARIA BEATRIZ DA SILVA










FUNDAMENTOS, BIOSSEGURANÇA E NORMAS LABORATORIAIS





Relatório apresentado à disciplina de Microbiologia de Alimentos como requisito parcialpara avaliação.
Orientadora: Prof. Msc. Nara Vanessa dos Anjos Barros.







PICOS – PI
2014

SUMÁRIO

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21. INTRODUÇÃO
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23. O manuseio de equipamentos e materiais em laboratórios sempre apresenta risco. Um laboratório é um ambiente interessante pelas inúmeraspossibilidades de conhecimentos e descobertas que oferece. Para realizar essas possibilidades, porém, obstáculos devem ser transpostos, como o perigo de acidentes causados por falha humana ou pela falha técnica de materiais e equipamentos. (RICHMOND, et al.)
24. Os acidentes ocorrem porque esse é, também, um ambiente perigoso: equipamentos que atingem altas temperaturas, pressões ou rotações tambémoferecem risco se mal utilizados; substâncias que são encontradas em concentrações baixíssimas na natureza estão aqui em concentrações que podem ser letais; reagentes “inofensivos” isoladamente podem resultar produtos perigosos quando misturados, entre outros. (RICHMOND, et al.)
25. Biossegurança pode ser definida como um conjunto de medidas ou ações voltadas para a prevenção, controle,minimização ou eliminação dos riscos presentes nas atividades de pesquisa, produção, ensino, desenvolvimento tecnológico e prestação de serviços que podem comprometer a saúde do homem, dos animais, a preservação do meio ambiente e/ou a qualidade dos trabalhos desenvolvidos. (Teixeira; Valle, 1996)
26. A manipulação de microrganismos no laboratório de microbiologia resulta em perigo potencial e exige oemprego correto de técnicas assépticas e de todo o instrumental para evitar contaminação do ambiente laboratorial, do operador e do material que está sendo processado. As fontes de infecções mais comuns no laboratório e que podem carrear microrganismos para o ambiente são: os aerossóis, minúsculas gotas d’água formadas pelo esguicho de líquidos com a pipeta, o vibrar da alça de platina ou a evaporaçãobrusca de uma suspensão. As gotículas formadas permanecem no ar por longo período e podem, ocasionalmente, ser inaladas, ou se depositarem na pele e mucosas causando infecções. (FIOCRUZ, 1998)
27. Laboratórios de microbiologia são, com frequência, ambientes singulares de trabalhos que podem expor as pessoas próximas a eles ou que neles trabalham a risco de doenças infecciosas identificáveis. Asinfecções contraídas em um laboratório têm sido descritas por meio da história da microbiologia. (RICHMOND, et al.)
28. Objetiva-se com essa prática laboratorial conhecer as normas de conduta do laboratório, identificar os materiais e equipamentos utilizados em práticas de microbiologia de alimentos.
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44.45.
46. METODOLOGIA
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48. O método utilizado na aula pratica foi de exposição do material para manuseio em laboratório, que estavam expostos nas bancadas do laboratório de Microbiologia de Alimentos, e a identificação dos mesmos.
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68. RESULTADOS E DISCUSSÃO
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70. Os...
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