CONTAGEM DE FUNGOS FILAMENTOSOS (BOLORES) E NÃO FILAMENTOSOS (LEVEDURAS)

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
Departamento de Engenharia de Alimentos

CONTAGEM DE FUNGOS FILAMENTOSOS (BOLORES) E NÃO FILAMENTOSOS
(LEVEDURAS)

Graduandos em Engenharia de Alimentos (Diurno):
Rafael Erlacher
Matheus Garutti
Leonardo Dias
Bruna Ferrari
Victor Kim

Docente responsável:
Profa. Dra. Eliana Setsuko Kamimura Microbiologia dos Alimentos (ZEA-0463)
ZEA/FZEA-USP

Pirassununga, 2013

Sumário

1.Introdução.................................................................................................3
2.Objetivos...................................................................................................5
3.Material e Métodos...................................................................................5
4.Resultado e Discussão.............................................................................6
5.Conclusão.................................................................................................8
6.Referências Bibliográficas........................................................................8
7.Anexos.....................................................................................................8

1. Introdução
Os fungos são organismos vivos que vivem em quase todos os habitats. Eles são seres eucariontes, heterótrofos, apresentam quitina em sua parede celular, entre outras características. O reino Fungi inclui uma grande diversidade de microrganismos que podem ser microscópios ou não. Nesse grupo há agentes decompositores, parasitas, fungos que auxiliam no preparo de alimentos e medicamentos. Dois grupos se destacam nesse reino, são eles: os bolores e as leveduras.
Leveduras são fungos unicelulares que não apresentam filamentos, são geralmente esféricos ou ovais. Elas necessitam de menos umidade em relação as bactérias, mas