consumo aliemntar

Introdução
A alimentação e nutrição constituem requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde, possibilitando a afirmação plena do potencial de crescimento e desenvolvimento humano com qualidade de vida. Na idade adulta enfatiza a importância da dieta de manutenção do bem-estar e prevenção de doença. O papel da nutrição expandiu-se significativamente e agora é visto como uma ferramenta que pode ser utilizada não apenas para impedir doenças, mas para promover saúde (qualidade de vida). Estudos afirmam que as principais causas que levam à morte – doenças cardíacas, câncer, acidente vascular cerebral (AVC), doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC) e lesões não intencionais –podem ser atribuídas, pelo menos em parte, a inadequação de consumos alimentar.

A transição nutricional da população ocorrida neste século mostra que no Brasil, o padrão alimentar da população está voltado para dietas hiperlipídicas, com alimentos ricos em açúcares, reduzida em carboidratos complexos e alimentos fontes de fibras, com alto consumo de alimentos industrializados em detrimento a alimentos in natura. Esta dieta, chamada “dieta ocidental”, tem sido associada ao aumento da obesidade e ao declínio progressivo da atividade física.

Os guias alimentares tem como objetivo assegurar a ingestão adequada de nutrientes. Em suma, os guias da dieta são embasados no conhecimento científico, nos problemas nutricionais, nos hábitos de consumo alimentar e no contexto cultural e sócio-econômico das populações.
Fatores educativos também devem ser considerados da elaboração dos guias. Podem ser classificados em qualitativos e quantitativos. os qualitativos apresentam recomendações somente sobre os alimentos a seremingeridos ouevitados e os quantitativos fazem recomendações a serem ingeridas de cada grupo alimentar geralmente expressas em número e tamanho das porções. Porém a maioria dos estudos que avaliam a qualidade da dieta dos praticantes tem mostrado inadequações de consumo.