Conservação de alimentos por irradiação

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS POR IRRADIAÇÃO

Prof. Dr Carlos Otavio Mariano

Santa Bárbara d’Oeste - SP Maio – 2010
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ÍNDICE

pág. I. HISTÓRICO E ASPECTOS GERAIS II. IRRADIAÇÃO GAMA III. INTERAÇÃO DA RADIAÇÃO GAMA COM A MATÉRIA IV. FONTES E IRRADIADORES V. DOSES VI. TÉCNICAS DE IRRADIAÇÃO NOS ALIMENTOS VII. PROPÓSITO DA IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS VIII. CATEGORIAS DE TAXAS DE DOSE IX. FONTE DE RADIAÇÃO MAIS VIÁVEL X. POTENCIAL DE PRESERVAÇÃO DOS ALIMENTOS ATRAVÉS DA IRRADIAÇÃO XI. VANTAGENS E LIMITAÇÕES DA IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS XII. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS XIII. SITES DE REFERÊNCIA IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS POR RADIAÇÃO GAMA 36 28 34 35 03 06 07 12 17 18 23 24 26

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I. HISTÓRICO E ASPECTOS GERAIS
“Nosso planeta está numa verdadeira explosão demográfica neste final de século”. Essa é a certeza que temos após lermos o artigo de Franzini (1999) e dias depois, no mesmo jornal, Leite (1999) publica sobre o mesmo assunto tendo basicamente como tema esta expressão. Franzini (1999) comenta que em posse de informações fornecidas pelo Population Research Bureau (PRB), uma organização não governamental sediada em Washington, e pela Organização das Nações Unidas (ONU); a previsão era que em 12 de outubro de 1999 a população mundial tenha atingido a marca de 6 bilhões de habitantes, como foi confirmado. Este crescimento populacional em proporções assustadoras ocorreu neste século, conforme demonstra a Tabela 1 (Leite, 1999), e que deixa uma herança lastimável para o século XXI. Tabela 1. Crescimento Populacional na Terra, Ano x População aproximada em bilhões de habitantes
Ano População 1000 0,31 1250 0,40 1500 0,50 1750 0,79 1804 1,00 1913 2,00 1960 3,00 1974 4,00 1987 5,00 1999 6,00 2011 7,00 2025 8,00 2054 9,00

A previsão indica que mantidas as proporções até o momento, em 11 anos seremos 7 bilhões de habitantes, já a ONU, mais otimista, acredita que esta marca será alcançada somente em 2014. Os valores previstos na tabela indicam uma tendência à queda nesta