Conservac A O Por Irradiac A O

Conservação por Irradiação
TDG – Professoras Alessandra e Paula

Grupo Alpha
Clodoaldo Faustino – 5
Fernanda Correia – 9
Isabel Correia – 12
Juliana Silva – 13
Pablo Santos – 27
Thainá Sanches – 34
Victória Cristina - 40

O que é irradiação de alimentos?
• Não esterilizado  raios gama  esterilizado

• Irradiação de alimentos é um processo frio (esterilização a frio), não-químico, que expõe o alimento radiação iônica que pode penetrá-lo para matar, ou prevenir a reprodução, de micro-organismos, insetos e pestes.
• Os principais tipos de radiações ionizantes são as radiações alfa, beta, gama e raios X.
• Insetos requerem muito menos irradiação do que bactérias e vírus
• Muitos tipos diferentes de conservação de alimentos alteram o sabor e a aparência do alimento

Como nós sabemos que o alimento é irradiado?

• Todo alimento irradiado deve ser identificado com um selo.
• 1960: Food and Drug
Adminstration (FDA) regula a irradiação de farinha de trigo e trigo destinados a humanos. No Brasil
• Meados de 1950: pesquisas de irradiação de alimentos ficaram a cargo do Centro de Energia Nuclear na Agricultura (Cena).
• Foi regulamentada em janeiro de 2001.
• As normas para o emprego desta tecnologia estão descritas na
Resolução nº 21, sobre necessidade de observação dos limites mínimos e máximos da dosagem de radiação.
• A dosagem mínima deve ser o suficiente para cumprir seu objetivo inicial; a máxima precisa ser inferior àquela capaz de comprometer as propriedades funcionais e sensoriais do produto tratado.

Por que devemos irradiar o alimento?
• Para diminuir as crescentes taxas de doenças transmitidas por alimentos.
• Na exportação, para evitar proliferar doenças e permitir que o alimento resista à quarentena.
• Para controlar o amadurecimento, brotamento e danos de insetos. • Assim como outras técnicas há vantagens e desvantagens.

Feijão irradiado após 5 anos.

Vantagens da irradiação de alimentos
• Alimentos embalados e congelados podem ser irradiados. •