conhecimentos gerais
32886 palavras
132 páginas
UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIAFACULDADE DE FARMÁCIA
PROGRAMA DE PÓS- GRADUAÇÃO STRICTO SENSU EM CIÊNCIA
DE ALIMENTOS
CATARINA LIMA LEITE
DESENVOLVIMENTO E IMPACTO DE AÇÕES DE INTERVENÇÃO
PARA APOIO À PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS: ESTUDO
EM ESCOLAS ESTADUAIS ATENDIDAS PELO PROGRAMA
NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, EM SALVADOR-BA
SALVADOR-BA
2008
CATARINA LIMA LEITE
DESENVOLVIMENTO E IMPACTO DE AÇÕES DE INTERVENÇÃO
PARA APOIO À PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS: ESTUDO
EM ESCOLAS ESTADUAIS ATENDIDAS PELO PROGRAMA
NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, EM SALVADOR-BA.
Dissertação apresentada ao Curso de
Mestrado em Ciência de Alimentos,
Faculdade de Farmácia da Universidade
Federal da Bahia, como requisito parcial para obtenção do grau de Mestre. a Orientadora: Prof ª Dr . Ryzia de Cassia
Vieira Cardoso.
SALVADOR-BA
2008
Biblioteca Central Reitor Macêdo Costa
L533 Leite, Catarina Lima
Desenvolvimento e Impacto de Ações de Intervenção para Apoio à
Produção de Alimentos Seguros: Estudo em Escolas Estaduais Atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar, em Salvador-BA / Catarina
Lima Leite. - 2008.
143 f. : il.
Inclui apêndices
Orientadora: Profa. Dra. Ryzia de Cassia Vieira Cardoso.
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal da Bahia, Faculdade de
Farmácia, 2008.
1. Segurança alimentar. 2. Merenda Escolar. 3. Higiene Alimentar. 4.
Alimentos - Avaliação. I. Cardoso, Ryzia de Cassia Vieira. II. Universidade Federal da Bahia. Faculdade de Farmácia. III. Título.
CDD - 664.07
CDU - 664
TERMO DE APROVAÇÃO
CATARINA LIMA LEITE
DESENVOLVIMENTO E IMPACTO DE AÇÕES DE INTERVENÇÃO
PARA APOIO À PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS: ESTUDO
EM ESCOLAS ESTADUAIS ATENDIDAS PELO PROGRAMA
NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, EM SALVADOR-BA.
Dissertação aprovada como requisito parcial para obtenção do grau de mestre em
Ciência de Alimentos, Universidade Federal da Bahia, pela seguinte banca examinadora: Prof ª.