Condições higienico-sanitárias dos locais e das comidas de rua vendidas no municipio de açailândia-ma

CONDIÇÕES HIGIENICO-SANITÁRIAS DOS LOCAIS E DAS COMIDAS DE RUA VENDIDAS NO MUNICIPIO DE AÇAILÂNDIA-MA

Tatiana Oliveira dos Santos Leal 1 (1) Nutricionista IFMA Campus Açailândia, Av. Projetadas S/N,Vila Progresso II, CEP 65930-000- Açailândia-MA e-mail: [e-mail]

Resumo: Os alimentos de rua estão cada vez mais atrelados à escolha do consumidor, apresentando aspectos positivos devido a sua importância socioeconômica, cultural e nutricional além de serem mais baratos e acessíveis à população, e também aspectos negativos no que diz respeito às questões higiênico-sanitárias. Quando vendidos nas ruas podem representar um problema de saúde pública, pois muitas vezes são preparados e vendidos sem a adequada higienização, podendo colocar em risco a saúde do consumidor.

Palavras-chave: Alimentos de rua;Consumidor;Manipulador de alimentos.

1 INTRODUÇÃO

Alimentos de rua em sua definição são “aqueles alimentos e bebidas preparados e/ou vendidos nas ruas e outros locais públicos, para consumo imediato ou posterior, sem apresentarem, contudo, etapas adicionais de preparo ou processamento” (WHO, 1996; FAO, 1988, 1997a, 1997b). Sendo de grande importância para a população em geral, porem mais freqüentes nas populações de baixa renda. Estudos realizados na América latina estimam que, em grandes centros urbanos, entre 25 e 30% do orçamento familiar são gastos no consumo de alimentos categorizados como comida de rua. O gradual empobrecimento da população dos países em desenvolvimento fez proliferar o consumo de alimentos preparados e vendidos em logradouros públicos. Com o aumento do desemprego, a venda de comida de rua tornou-se para muitos brasileiros, a única oportunidade de trabalho, o que explica e elevado contingente de vendedores ambulantes. Para muitos consumidores, a comida de rua constitui-se na melhor forma de alimentar-se fora do lar, principalmente pela praticidade e pelo preço reduzido desses alimentos. O sucesso do