Composi o Frutas e hortali as

05/06/2015

Frutas e Hortaliças
FRUTAS e HORTALIÇAS
Composição de Alimentos
Adaptado de Profª: Ana Luísa Faller

Frutas e Hortaliças
 Alto teor de micronutrientes
 Alto teor de fibras (solúveis e insolúveis)
 Baixo teor de gorduras
 Ricos em compostos bioativos

Frutas e Fibras
Frutas
Pêra
Figo seco
Coco ralado seco
Maçã
Abacate
Kiwi
Morango
Banana
Ameixa seca
Pêssego com casca
Laranja
Manga
Ameixa fresca
Tangerina
Mamão
Uva passa
Nectarina com casca
Melão
Uva branca
Abacaxi

Porção
1 unidade média
1 unidade média
½ xícara (chá)
1 unidade média
½ unidade média
1 unidade grande
1 xícara (chá)
1 unidade média
2 unidades
1 unidade média
1 unidade média
1 unidade média
3 unidades pequenas
1 unidade grande
1 fatia média
2 colheres (sopa)
1 unidade média
1 fatia média
20 unidades
1 rodela média

Gramas de fibra
4,0
3,7
3,3
3,0
3,0
3,0
2,7
2,6
2,4
2,3
2,2
2,2
1,8
1,8
1,4
1,3
1,2
1,1
1,0
0,9

1

05/06/2015

Hortaliças e Fibras

Frutas e processamento

Hortaliças

Porção

Batata assada com casca
Couve de Bruxelas cozida
Brócolis cozido
Batata doce assada
Berinjela
Cenoura crua
Espinafre cozido
Batata cozida com casca
Couve-flor cozida
Aspargo cozido
Beterraba cozida
Broto de feijão cozido
Repolho cru
Tomate
Batata cozida sem casca
Couve verde
Salsão cru
Pepino com casca
Cebola
Azeitona
Abóbora
Abobrinha cozida
Alface

1 unidade média
½ xícara (chá)
½ xícara (chá)
1 unidade média
½ xícara (chá)
1 unidade média
½ xícara (chá)
½ unidade média
½ xícara (chá)
½ xícara (chá)
½ xícara (chá)
1 xícara (chá)
½ xícara (chá)
1 unidade pequena
1 unidade média
½ xícara (chá)
½ xícara (chá)
1 unidade média
½ xícara (chá)
10 unidades médias
½ xícara (chá)
½ xícara (chá)
1 xícara (chá)

Gramas de fibra
3,5
3,2
2,7
2,1
2,0
2,0
2,0
1,9
1,9
1,7
1,5
1,5
1,5
1,5
1,3
1,3
1,1
1,1
1,1
1,1
1,0
0,8
0,8

Compostos Bioativos

Verde - Glicosinolatos e Indóis
Folhas verdes (mostarda, agrião, espinafre e alfaces), aspargos, pimentas verdes, brócolis, feijões verdes, ervilhas, repolho verde,
cebola