Composição dos alimentos

Páginas: 7 (1726 palavras) Publicado: 1 de outubro de 2012
FACULDADE CATÓLICA SALESIANA DO ESPÍRITO SANTO

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

Aluno: David Enrique Silva Recamán
Turma: NUM 2
Professora: Mírian Patrícia Castro Pereira Paixão



Vitória, 11 de setembro de 2012
1 - Descreva em gramas as medidas caseiras dos alimentos que você consumiu em um dia habitual.
Café da manhã:

2 pães franceses (100g)Pequena quantidade de margarina com sal em cada pão (12g)
1 fatia de queijo muzzarela, metade em cada pão (100g)
1 copo de leite de vaca desnatado (240 ml)

Pré-almoço:

2 maçãs media (260g)
2 bananas prata media (80g)

Almoço:

3 colheres de arroz branco (90g)
2 concha (pequena e cheia/funda) de feijão cozido (80g)
1 pedaço de coxa media de frango frito (40g)
3 folhas de alface (30g)2 fatias de tomate (30g)
1 colher de sopa cheia de cebola picada (10g)

Café da tarde:

2 laranjas media (360g)
1 fatia media de batata doce cozida (70g)
1 copo de leite de vaca desnatado (240 ml)

Lanche pré-treino (academia):

2 pães franceses (100g)
Pequena quantidade de margarina com sal em cada pão (12g)
1 fatia de queijo muzzarela, metade em cada pão (100g)

Lanchepós-treino (academia):

2 ovos de galinha cozido (200g)
3 bananas prata media (120g)

Jantar:

2 colheres de arroz branco (60g)
2 concha (pequena e cheia/funda) de feijão (80g)
1 pedaço de coxa media de frango frito (40g)
3 folhas de alface (30g)
2 fatias de tomate (30g)
1 colher de sopa cheia de cebola picada (10g)

Obs: 10 copos de aguá durante o dia, copo de 240ml (2400 L)

2 - Analisea quantidade de carboidrato (CHO), proteínas (PTN), lipídeos (LIP) e energia (kcal) do cardápio descrito na questão 1.

Alimento | Quantidade (medida) | Quantidade (g) | Carboidrato (g) | Proteína (g) | Lipídeo (g) | Energia (k/cal) |
Alface | 6 folhas | 60,0 | 1.16 | 0.52 | 0.18 | 11.16 |
Arroz cozido | 5 (colher de arrozraso) | 150,0 | 38.76 | 2.76 | 7.83 | 246.75 |
Banana prata | 5 (unidade media) | 200,0 | 36.48 | 2.08 | 1.08 | 198.2 |
Batata doce cozida | 1 fatia media | 70,0 | 67.2 | 3.08 | 1.89 | 72.17 |
Cebola | 2 | 20,0 | 3.88 | 0.56 | 0.18 | 9.24 |
Feijão preto cozido | 4 | 260,0 | 31.72 | 11.44 | 1.8 | 179.84 |
Frango frito | 2 (coxa media) | 80,0 | - | 35.2 | 22.68 | 115.76 |
Laranja | 2(unidade media) | 360,0 | 77.92 | 4.52 | 4.41 | 173.7 |
Leite de vaca desnatado | 2 copos (240 ml) | 480,0 | 48 | 34.56 | 2.16 | 169.44 |
Margarina (com sal) | 4 (pequena quantidade em cada pão) | 24,0 | 0.08 | 0.16 | 43.74 | 175.92 |
Maçã | 2 (unidade media) | 260,0 | 79.04 | 1.56 | 3.51 | 168.22 |
Ovo de galinha cozido | 2 | 200,0 | 2.8 | 51.2 | 11.50 | 315 |
Pão francês | 4 | 200,0 |114.8 | 18.6 | 0.9 | 537.2 |
Queijo Muzzarela | 2 fatias | 200,0 | - | 108.8 | 216 | 649.6 |
Tomate | 4 fatias media | 60,0 | 2.76 | 0.48 | 0.45 | 14.76 |
Cálculos:

Alface:
CHO - 0.29 x 4 = 1.16 / PTN - 0.13 x 4 = 0.52 / LIP - 0.02 x 9 = 0.18
1.86 (energia / kcal) x 6 (quantidade em medida do alimento) = 11.16 kcal

Arroz branco cozido:
CHO - 9.69 x 4 = 38.76 / PTN - 0.69 x 4 = 2.76/ LIP - 0.87 x 9 = 7.83
49.35 x 5 = 246.75 kcal

Banana prata:
CHO - 9.12 x 4 = 36.48 / PTN - 0.52 x 4 = 2.08 / LIP - 0.12 x 9 = 1.08

Batata doce cozida:
CHO - 16.80 x 4 = 67.2 / PTN - 0.77 x 4 = 3.08 / LIP - 0.21 x 9 = 1.89
72.17 x 1 = 72.17 kcal

Cebola:
CHO - 0.97 x 4 = 3.88 / PTN - 0.14 x 4 = 0.56 / LIP - 0.02 x 9 = 0.18
4.62 x 2 = 9.24 kcal

Feijão preto cozido:
CHO –7.93 x 4 = 31.72 / PTN – 2.86 x 4 = 11.44 / LIP – 0.20 x 9 = 1.8
44.96 x 4 = 179.84 kcal

Frango frito:
CHO – 00,0 / PTN – 8.80 x 4 = 35.2 / LIP – 2.52 x 9 = 22.68
57.88 x 2 = 115.76 kcal

Laranja:
CHO - 19.48 x 4 = 77.92 / PTN - 1.13 x 4 = 4.52 / LIP - 0.49 x 9 = 4.41
86.85 x 2 = 173.7 kcal

Leite de vaca desnatado:
CHO - 12 x 4 = 48 / PTN - 8.64 x 4 = 34.56 / LIP - 0.24 x 9 =...
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