Compara o Pesos e Medidas

UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS
Centro de Ciências da Saúde
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CURSO DE NUTRIÇÃO – TÉCNICA DIETÉTICA I
Profª Ana Cristina Baú
Alunas: Keyla Domingues, Carolina Borges

Comparação Pesos e Medidas
INGREDIENTES
Colher
CS
Cs
Cc
Xic
Colher
CS
Cs
Cc
Xic
Açúcar Refinado

Cheia
19,6
16,6
8,3
130
Cheia
19,2
16
4,8

Rasa
9

Rasa
12,2
9,8
2,2

Amido de Milho

Cheia
16,3
11
6,6
76,3
Cheia
19,6
11,8
3,4
94

Rasa
6

Rasa
10,4
6,2
6
24
Farinha de Trigo com Fermento*

Cheia
16,3
14

97
Cheia
20
13,8
4,8

Rasa
6

Rasa
11,2
6,2
2,2

Farinha de Milho

Cheia
16,3
15,3

115
Cheia
20
14,2
4

Rasa

Rasa
12
9,8
2,2

Farinha de
Mandioca

Cheia
16,3
13,3

84
Cheia
11,2
10
3

Rasa

Rasa
7,2
6,4
1,4

Açúcar Cristal

Cheia
21,6
16,6
8,3
152
Cheia
19,8
15,8
4,2

Rasa

Rasa
13,1
10,4
2,4

Fermento Químico Royal
Cheia
23
15,3
10,6

Cheia
23,6
16,8
7

Rasa

Rasa
12,4
8,8
3,4

Legendas: CS: Colher de Sopa Cs: Colher de sobremesa Cc: colher de chá
* A farinha de trigo que pesamos não continha fermento químico.

OBJETIVO
O propósito da aula prática realizada no dia 20 de agosto de 2015, nas dependências do Laboratório de Nutrição e Gastronomia, da Unisinos Campus Porto Alegre, foi aprender a manipular corretamente os alimentos disponíveis para a determinação de volume, analisar a exatidão dos instrumentos volumétricos, além de obter medidas de massas e volumes aproximadas e precisas.
PROCEDIMENTO:
Medimos os açúcares refinado e cristal, as farinhas de trigo (sem fermento), de milho e de mandioca, bem como o fermento químico e o amido de milho em um bowl de inox sobre a balança. Verificamos e tomamos nota do peso dos mesmos nas porções: colher de sopa (cheia ou rasa); colher de sobremesa; colher de chá e xícara.
A experiência foi realizada em uma aula prática, na qual realizou-se a pesagem dos alimentos por diversas em diferentes porções.
CONCLUSÕES
Observamos que alguns instrumentos são mais precisos