Como ter uma cozinha segura

COMO TER UMA COZINHA SEGURA
II EDIÇÃO DA PÓS-GRADUAÇÃO EM SEGURANÇA ALIMENTAR E SAÚDE PÚBLICA DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS TECNOLÓGICAS E DESENVOLVIMENTO (UNIVERSIDADE DOS AÇORES) E SGS PORTUGAL

A MAIORIA DAS INTOXICAÇÕES/INFEÇÕES ALIMENTARES PODEM SER PREVENIDAS SE MANIPULARMOS CORRETAMENTE OS ALIMENTOS!
COMO?

CUMPRINDO COM 5 PONTOS CHAVE: Limpeza Separação de comida crua e cozinhada Cozinhar todos os alimentos corretamente Manter os alimentos às temperaturas corretas Usar água e alimentos seguros

LIMPEZA
 Lavar as mãos • antes e durante a preparação dos alimentos • após usar a casa de banho • após tocar em animais • após tossir, espirrar e assoar  Lavar e desinfetar todas as superfícies e utensílios usados após cada uso • tábuas, pratos, utensílios como colheres, etc. • usa toalhas de papel, se usares toalhas de tecido é importante que estas se encontrem lavadas  Protege a cozinha da entrada de insetos e outros animais.
PORQUÊ? Os microrganismos patogénicos encontram-se no solo, água, nas pessoas e nos animais. A limpeza é importante porque é um modo de prevenir que os microrganismos sejam transportados para locais, que de outro modo não estariam presentes e para que não tenham tempo para se multiplicar!

SEPARAÇÃO DE COMIDA CRUA E COZINHADA
 Separa a carne crua, aves e marisco dos outros alimentos que já estão cozinhados ou daqueles que não necessitam de ser cozinhados, em todas as situações, no frigorifico, no congelador, etc.  Lava sempre os utensílios (tábuas, facas, etc.) que utilizaste para preparar carne crua, aves e marisco antes de os utilizares novamente para preparar vegetais ou ingredientes para salada.  Nunca coloques alimentos cozinhados em recipientes que antes tenham contido carne crua, aves, ovos ou marisco, a não ser que os tenhas lavado corretamente entre o seu uso.

PORQUÊ? Existem alimentos, como as carnes e o marisco, que contêm microrganismos perigosos que podem ser transferidos para os outros alimentos. O perigo está