Como funcionam os serviços de buffet

Introdução
Se você já esteve na abertura de uma galeria, festa de casamento, noite de autógrafos, jantar ou ainda numa cerimônia bar-mitzvá, provavelmente teve uma experiência com buffet. Quando se está em uma elegante recepção de casamento ou em uma festa de arrecadação de fundos com comidas gostosas, esta comida está sendo servida graças a um serviço de buffet.
O serviço de buffet parece bastante simples: a comida é preparada e servida, certo? Essa é a idéia, mas há mais do que isso... muito mais!

Foto cedida pela Joel
Um evento como este exige muito planejamento e preparação
Agradecimento
Nosso agradecimento especial a Joel Dondis, presidente e chef proprietário e todo o pessoal da Joel (site em inglês), uma grande empresa de planejamento e fornecimento de serviços de buffet para eventos, por ajudar na elaboração deste artigo.
Veremos um pouco mais dos bastidores do buffet para conhecê-lo um pouco mais. Desde o contato inicial na reunião entre o cliente e a empresa de buffet até o grande evento, o fornecimento do serviço requer muito planejamento e preparação, uma equipe de trabalho, criatividade e alguns equipamentos muito legais.
Primeiro, vejamos qual é a definição de buffet hoje.

Comida é definitivamente a estrela do mundo do buffet, mas não é a única parte da equação. O Chef Joel Dondis da Joel, uma grande empresa de planejamento e fornecimento de serviços de buffet para eventos, localizada em Nova Orleans, Louisiana, concorda. Como muitas empresas de buffet, a Joel inclui todo o planejamento do evento. Com este novo direcionamento o foco mudou. Não é mais só a comida, agora ela é parte dessa grande missão. Dondis afirma que as empresas de buffet satisfazem todos os sentidos:

visão audição tato olfato paladar

Foto cedida pela Joel
As empresas de buffet querem que todo o aspecto do evento seja tão perfeito quanto a comida. Este suflê de chocolate certamente nos parece perfeito!
Com o clima certo, você pode apelar para todos os