Comida Regional

UNIEURO
C. S. T. EM GASTRONOMIA

Culinária Regional

Prof. WANIA SUELY MORETH
Equipe:
Ana Maria
Christian
Francilene
Jhonathan
Maria de Fatima
Selma
Tainara

BRASILIA
2014

INTRODUÇÃO

A culinária do Brasil é fruto de uma mistura de ingredientes europeus, indígenas e africanos. Várias técnicas de preparo e ingredientes são de origem indígena, tendo sofrido adaptações feitas pelos escravos e pelos portugueses. Adaptações essas feitas dos seus pratos típicos substituindo os ingredientes que faltassem por correspondentes locais.Os escravos trazidos ao Brasil, somaram à culinária nacional elementos como o azeite de dendê e o cuscuz. Os imigrantes vindos em grande numero da Europa,trouxeram algumas novidades ao cardápio nacional e concomitantemente fortaleceu o consumo de diversos ingredientes. A culinária brasileira é rica, saborosa e diversificada. Cada um dos estados brasileiros tem seus pratos típicos, preparados de acordo com antigas tradições, que são transmitidas a cada geração. A alimentação sempre esteve e ainda está bastante relacionada à história dos diferentes povos. Assim, para se caracterizar e compreender as origens de nossos hábitos alimentares, é preciso recordar o passado, os costumes indígenas, a colonização, os efeitos da escravidão e a evolução da sociedade como um todo até se chegar ao período atual.

Influências na alimentação brasileira
A cozinha brasileira tem por base a cozinha portuguesa, com outras duas grandes influências: a indígena e a africana. Mas houve inúmeras variações, desde os ingredientes a nomes e combinações, como pode ser visto, por exemplo, no caso do cozido, que em Portugal é riquíssimo em derivados de porco e, no Brasil, farto em legumes e carne de vaca.
A Contribuiçao indigena
O primeiro depoimento sobre a alimentação indígena é a carta de Pero Vaz de Caminha, o escrivão da frota de Cabral, 501 anos atrás.O capitão da embarcação e também responsável pela descoberta do Brasil,