Comercialização da carne de rã

Páginas: 5 (1222 palavras) Publicado: 23 de outubro de 2013
RANICULTURA


A rã criada comercialmente em cativeiro no Brasil é a rã-touro
gigante (Rana catesbeiana). Este animal de origem norte-americana,
introduzido em nosso país em 1935, foi escolhido pelos criadores
devido as suas características zootécnicas, como: precocidade
(crescimento rápido), prolificidade (alto número de ovos por postura)
e rusticidade (facilidade de manejo). Outrasespécies de rãs (nativas
do Brasil, como a rã-pimenta, rã-manteiga ou paulistinha) também
podem ser criadas em cativeiro, porém, até o momento,
comparativamente à rã-touro, apresentam menor desempenho
produtivo e maiores dificuldades técnicas e burocráticas.
As rãs possuem características biológicas e fisiológicas bem
distintas dos animais comumente criados. O seu ciclo de vida
compreende umafase exclusivamente aquática (onde recebem o
nome de girinos) e outra terrestre (rã propriamente dita, porém com
extrema dependência da água).
Histórico e situação atual
A ranicultura paulista teve seu início em 1939, através do
fomento realizado pela Secretaria de Agricultura do Estado de São
Paulo. Atualmente, pode-se dizer que a rã-touro é a única espécie
utilizada pelos ranários comerciaisbrasileiros. Como a melhor rã para
a criação intensiva, adaptou-se perfeitamente as nossas condições
climáticas. Segundo dados publicados em 19991, o Brasil apresenta
aproximadamente 600 ranários implantados, 15 indústrias de abate e
processamento (7 com SIF e SIE e 8 com processos em andamento),
6 associações estaduais de ranicultores e 4 cooperativas.
A área média recomendada para aimplantação de um ranário
comercialmente rentável varia entre 500 e 700m2. Com esse projeto, o
ranicultor pode atingir uma produção média anual de 2.000 kg de carne.
Recomenda-se água de boa qualidade, preferencialmente de mina ou
poço. O custo de implantação médio no Estado de São Paulo varia entre
R$ 30,00 e R$ 50,00/m2 de área construída. O custo de produção médio
é de aproximadamente R$7,00/kg de carne, e o preço médio no atacado
em São Paulo gira em torno de R$ 9,00 a R$13,00/kg de carne
(OUT/01)2.

Praticamente , toda produção brasileira (cerca de 400 ton./ano) é
absorvida pelo mercado interno, porém o Brasil tem condições de
conquistar expressivo espaço no mercado externo, necessitando apenas
despertar para essa realidade. Existem ainda novos nichos de mercado
interno aserem conquistados3.
Condições básicas necessárias para a montagem de um
ranário4
- Terreno próximo aos centros consumidores e pouco acidentado,
variando seu tamanho de acordo com a produção almejada (tamanho
médio 500 a 1000 m2).
- Água de boa qualidade, sem coliformes fecais, metais pesados e
ferro, com pH neutro, sendo preferencialmente de mina ou poço
artesiano.
- Disponibilidade demão-de-obra em tempo integral (2a a 2a).
- Condição financeira adequada ao tamanho do projeto.
- Recomendam-se locais com temperatura ambiente mais elevada,
pois as rãs são animais ectotérmos (adaptam sua temperatura
corporal ao ambiente). Em outras palavras, “quanto mais quente
melhor”.
- É aconselhável que o terreno escolhido disponha de luz elétrica, o
que auxiliará na manutenção de umcaseiro (ou responsável) e na
utilização de bombas, freezer etc.
Instalações e manejo
Os ranários comercias, em sua maioria, são constituídos por
vários setores como: reprodução, desenvolvimento embrionário,
girinagem, metamorfose e engorda. O setor de engorda
representa cerca de 70% das instalações em um ranário.
Para os setores de reprodução e engorda são necessárias áreas
secas, com cochose abrigos, e uma área com piscina. As outras fases
são exclusivamente aquáticas.
Todos os tanques são construídos em alvenaria com cobertura de
tela de náilon, geralmente sombrite 50%, e ficam sob estufas ou
galpões agrícolas. Dessa forma, pode-se promover o aumento da
temperatura ambiente, permitindo assim um desenvolvimento mais
rápido dos animais.

O tempo que o animal leva desde a...
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