Colesterol

Introdução
O colesterol é um tipo de gordura (Lipídio) encontrado naturalmente em nosso organismo, fundamental para o seu funcionamento normal. O colesterol é o componente estrutural das membranas celulares em todo nosso corpo e está presente no cérebro, nervos, músculos, pele, fígado, intestinos e coração. Nosso corpo usa o colesterol para produzir vários hormônios, vitaminas D e ácidos biliares que ajudam na digestão das gorduras. 70% do colesterol é fabricado pelo nosso próprio organismo, no fígado, enquanto que os outros 30% vêm da dieta. A maior parte do colesterol é produzido no fígado a partir de gorduras saturadas. Entre os alimentos naturalmente ricos em colesterol encontram-se a gema do ovo, os miúdos e os frutos do mar. Contudo, as principais fontes de colesterol são alimentos ricos em gordura saturada, como o creme de leite, gorduras, queijos amarelos, carnes gordurosas, toucinho e bacon. Esses alimentos são transformados em colesterol no fígado. O colesterol é um esteróide lipídico encontrado nas membranas celulares e transportado no plasma sanguíneo de todos os animais. O colesterol ajuda na fabricação da bílis, que é armazenada na vesícula biliar e ajuda a digerir gorduras, e é também importante para o metabolismo das vitaminas lipossolúveis (A,D,E e K), ele é o principal precursor para síntese de hormônios esteróides como: o cortisol e a aldosterona nas glândulas supra-renais, e os hormônios sexuais progesterona, os diversos estrógenos, testosterona e derivados.
O colesterol tem solubilidade muito baixa em água; a 25ºC, o limite de solubilidade é aproximadamente 0,2 mg dL, ou 4,7 mM. A concentração real de colesterol no plasma de uma pessoa sadia é geralmente 150 a 200mg dL. Este valor é quase duas vezes a concentração normal de glicose no sangue. Esta alta concentração de colesterol no sangue é possível graças às lipoproteínas plasmáticas (principalmente LDL e VLDL), que contêm grandes quantidades de colesterol. Apenas cerca de 30% do total de