CINÉTICA DE PRODUÇÃO DE ETANOL INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO INICIAL DE SUBSTRATO NA CINÉTICA DE PRODUÇÃO DE ETANOL

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA - UFPB
CENTRO DE TECNOLOGIA – CT
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA
CURSO: Engenharia Química
DISCIPLINA: Bioengenharia II
PROFESSORA: Sharline Florentino de Melo Santos

CINÉTICA DE PRODUÇÃO DE ETANOL
INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO INICIAL DE SUBSTRATO NA CINÉTICA DE PRODUÇÃO DE ETANOL

ALUNOS: IGOR JUAREZ DE PONTES JÉSSICA LIRA AILSON JOSÉ ALVES OSÉIAS

João Pessoa
2014

1. INTRODUÇÃO
A fermentação é o processo mais importante para obtenção do álcool etílico no Brasil. Um dos fatores que torna a produção de etanol por fermentação a forma mais econômica de sua obtenção é o grande número de matérias-primas disponíveis no País. Entende-se por fermentação alcoólica o conjunto de reações bioquímicas provocadas por microrganismos chamados leveduras que atacam fundamentalmente os açúcares transformando-os principalmente em álcool etílico e gás carbônico. A fermentação alcoólica é um processo anaeróbico que ocorre com a transformação de açúcares em etanol e CO2, catalisado por enzimas. Este processo é realizado principalmente por leveduras (Sacharomicescerevisae), com o objetivo de produzir energia, a qual será empregada na realização de suas atividades fisiológicas, e ainda para seu crescimento e reprodução, sendo o etanol um subproduto desse processo. A fermentação alcoólica tem seu início devido à ação das leveduras que usam os açúcares do mosto para seu crescimento e multiplicação, resultando na formação de álcool e CO2. Enquanto existe oxigênio no mosto, a levedura cresce e se multiplica, quando este acaba começa a produção de etanol e gás carbônico (CO2). A levedura necessita transformar muito açúcar em álcool, para assegurar suas necessidades energéticas. Nessas condições a multiplicação da levedura é pequena, ao contrário do rendimento da transformação do açúcar em álcool que é grande em relação ao peso da levedura. A composição