Ciclo PDCA

Avaliação de Desperdícios e Perdas de Matéria-Prima no Processo
Produtivo de uma Fábrica de Bebidas
Edmilson Ferreira Esteves
Fundação Técnico Educacional Souza Marques
Faculdade de Administração de Empresas [e-mail] Leandro Souza Moura
Fundação Getulio Vargas – (EBAPE/FGV)
Doutorado em Administração [e-mail] RESUMO
Com o objetivo de buscar e relacionar as causas dos desperdícios de matéria-prima, em especial a perda de xarope, este estudo procura descobrir, através do mapeamento da produção e utilização desse insumo na fabricação de um refrigerante, um modelo de controle e medidas de melhorias que previnam a reincidência das perdas no processo produtivo da empresa analisada. Trata-se de um estudo de caso realizado em uma fábrica de refrigerantes situada no Estado do Rio de Janeiro, sob uma pesquisa de campo através de um questionário do tipo aberto aplicado em gestores da área operacional. Os dados obtidos foram tratados por meio da Análise interpretativa, onde foram observados pontos críticos no controle das perdas e algumas oportunidades de melhoria apresentadas pelos entrevistados O estudo conduziu a propostas de melhorias apresentadas para o controle e medição das perdas do xarope, inclusive, podendo se estender a todos os outros insumos.
Palavras-Chave: Avaliação de desperdícios, Perdas, Matéria-Prima.

1. INTRODUÇÃO
As organizações na incessante busca por melhores posições em um mercado globalizado e competitivo procuram produzir mais com menor custo, e também, centralizar esforços na redução das perdas em seus processos. Os clientes e suas crescentes demandas obrigam as organizações a ajustarem, aperfeiçoarem e desenvolverem maior competitividade por meio de inovações em suas operações. Essa adaptação, muitas das vezes, baseia-se no uso de padrões e conceitos que, de modo geral, são geridos e mantidos de forma desarticulada, o que certamente causam resultados indesejáveis, principalmente em seus