Chib

Chibé
Introdução
Neste trabalho iremos falar sobre o mingau chibé, seu modo de preparo, seus benefícios, a digestão da farinha de mandioca a qual utiliza-se na preparação, seus nutrientes e seu potencial econômico. O chibé é de grande importância na cultura paraense e muito consumido, principalmente no interior do Pará, pela sua facilidade de produção, simplicidade do seu modo de preparo e fácil acesso econômico.

O chibé é um importante alimento em várias casas paraense, ele é de cultura indígena e é preparado da seguinte forma: farinha de mandioca e água, virando um mingau. Vários tipos de mingaus são preparados tendo a farinha como ingrediente básico. A maior parte destes é voltada para a alimentação de crianças, idosos e enfermos. Entretanto, muitas pessoas desenvolvem certo gosto por estes mingaus, incorporando-os nas refeições e merendas diárias. A preparação do chibé é relativamente, a farinha é levemente peneirada e encharcada com água morna, e colocada para cozinhar em água fervendo com um pouco de sal. Óleo de cozinha e um pouco de leite podem ser adicionados para melhorar o sabor. O resultado é uma substância quente e densa que, segundo alguns, tem grandes qualidades curativas. A farinha de mandioca que se prepara o chibé pode ser de diversos tipos e nestes, este alimento é desejado por muitos. Esta é um considerável alimento na mesa paraense, por isso devem cumprir as exigências das Boas Práticas de Fabricação da Farinha. Tais práticas envolvem desde detalhes na construção do prédio que abrigará a casa de farinha até os cuidados com o processo. Em outras palavras, são orientações e recomendações que possibilitarão a melhoria da qualidade do produto, resultando em maior produtividade, melhoria no padrão de vida dos trabalhadores e maior proteção ao meio ambiente. Para fabricação da Farinha de Mandioca, a mandioca passa por várias etapas: A colheita; recepção em um local arejado com piso impermeabilizado, de modo a evitar a