Check list RDC 216 e 275

APÊNDICE A – LISTA DE VERIFICAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICOSANITÁRIAS UTILIZADA NA COLETA DE DADOS, BASEADA NA
RDC nº 275/2002 E NA RDC nº 216/2004, DA ANVISA

LISTA DE VERIFICAÇÃO PARA SERVIÇOS DE
ALIMENTAÇÃO

Nº

DADOS DO ESTABELECIMENTO
RAZÃO SOCIAL:
NOME FANTASIA:
CNPJ:

ATIVIDADE:
INSC. EST.:

TEL.:

ENDEREÇO:

BAIRRO:

RESPONSÁVEL LEGAL:
RG:

CPF:
ÓRGÃO EXPEDIDOR:

DATA DE EXPEDIÇÃO:

ENDEREÇO:

TEL.:

RESPONSÁVEL TÉCNICO:
RG:

CPF:
ÓRGÃO EXPEDIDOR:

DATA DE EXPEDIÇÃO:

CONSELHO REGIONAL DE:

Nº DE REGISTRO:

ENDEREÇO:

TEL.:
INSTALAÇÕES

S

N

NA

-

-

-

-

-

-

1 – Ausência de focos de insalubridade (imediações, local e dependências anexas limpas; ausência de objetos em desuso e animais domésticos; ausência de insetos e roedores) – item 4.1.7*
2 – Acesso controlado, direto e independente, não comum a outros usos – item 4.1.1*
3 – Edificações e instalações projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos, de forma a facilitar a manutenção e limpeza. – item 4.1.1*
4 – Separação por meios físicos ou técnicos de áreas para as atividades de preparo das diferentes categorias de alimentos de forma a evitar a contaminação cruzada. – item 4.1.2*
5 – PISO
5.1 – Possui revestimento liso, impermeável e lavável. – item 4.1.3*
5.2 – Em bom estado de conservação, livres de rachaduras, trincas ou outros que possibilite a contaminação dos alimentos. – item 4.1.3*
5.3 – Em bom estado de higienização – item 4.1.3*
6 – PAREDE
6.1 – Possui revestimento liso, impermeável e lavável. – item 4.1.3*
6.2 – Em bom estado de conservação, livres de rachaduras, trincas ou outros que possibilite a contaminação dos alimentos. – item 4.1.3*
6.3 – Em bom estado de higienização – item 4.1.3
7 – TETO

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7.1 – Possui revestimento liso, impermeável e lavável. – item 4.1.3
7.2 – Em bom estado de conservação, livres de rachaduras, trincas ou outros que possibilite a contaminação dos