CHECK LIST de uma padaria

Para avaliao das condies higinico-sanitrias de panificadorasCaractersticas do estabelecimento (tipo de panificadora, horrio de funcionamento, principais produtos que vende, etc.) DATA DA VISITA............................................................................................ I - INSTALAES FSICAS / AMBIENTESNNALocalizao adequada 1 - rea livre de objetos em desuso e focos de insalubridade 2 - no comum a outros usos (habitao)Pisos 1 - material liso/lavvel/resistente/ impermevel 2 - cor clara 3 - bom estado de conservao 4 limposForros/tetos 1 - material liso/ lavvel /impermevel 2 - cor clara 3 - bom estado de conservao 4 limpoParedes/divisrias 1 - material liso/ lavvel/impermevel 2 - cor clara 3 - bom estado de conservao 4 limpoPortas e janelas 1 limpas 2 - providas de proteo contra insetos e roedores 3 - bom estado de conservaoInstalaes sanitrias 1 - diviso por sexo 2 - sabonete lquido 3 - papel toalha 4 higienizadas 5 - sem comunicao direta c/ a rea de produo/armazenamento 6 - lixeira com tampa e pedalVestirios 1 - diviso por sexo 2 - nmero adequado 3 - armrios individuais 4 higienizadosLavatrios 1 - existentes na rea de produo e distribuio 2 com sabonete lquido 3 com papel toalha 4 - com lixeira (com tampa e pedal) Ambiente de trabalho 1 organizado 2 limpo 3 - sem risco de contaminao cruzadaAmbiente 1 iluminado 2 ventilado 3 - espao suficiente p/ realizao das funes 4 - luminrias protegidasAusncia de 1 - pessoas estranhas ao servio 2 - insetos e roedores 3 - animais domsticosgua 1 - rede pblica ou tratada 2 - realiza anlises laboratoriais 3 - possui reservatrio tampado 4 - realiza higienizao semestralmenteLixeiras em geral 1 - com tampa 3 - pedal 4 - limpas 5 - saco de lixo Ambiente com fluxo de produo linear Controle integrado de pragas 1 telas em todas as aberturas 2 borrachas de vedao 3 cortinas de ar 4 canho/mola nas portas 5 outros cuidados Quais 6 - empresa especializada em desinsetizao/desratizao 7 - tratamento