Centro - Oeste

Centro-Oeste
Formação Cultural

A região Centro-Oeste é formado por Goiás, Distrito Federal, Mato Grosso e MatoGrosso do Sul. Já em Brasília, não existe nenhum prato realmente típico, é uma cidade de misturas, a população é formada por pessoas de todas as regiões, a cultura é variada, assim como a culinária, que possui traços de todos os cantos do Brasil. No Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, a maioria dos pratos típicos são à base de peixes (de água doce), entre eles: pintado, pacu, pacupeba, piabucu, piraputanga e dourado. Pratos Típicos de Mato Grosso e Mato Grosso do Sul:
Mojica de pintado;
Galinha Caipira;
Pacu assado;
Caldo de piranha;
Ventrecha de pacu;
Moqueca de peixe;
Curimba à moda matogrossense;
Piraputanga ao molho branco;
Animais selvagens (Capivara na Caçarola).
Em Goiás, a culinária é bem variada, caseira, e possui traços da cozinha mineira. Saiba quais são os pratos típicos da culinária goiana:

Empada Goiana
Pequi
Arroz com pequi
Guariroba
Galinhada
Pamonha de milho
Abrobrinha recheada
Receitas da Região Centro-Oeste

Mojica de pintado

Ingredientes (6 porções) 1 Kg de pintado
1 Kg de mandioca (pré-cozida)
½ colher (sopa) de azeite
1 dente de alho (amassado)
1 limão
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo Corte o pintado em pequenos cubos.
Tempere com alho, limão e sal. Depois, deixe descansar por 15 minutos.
Em uma panela, coloque azeite, alho, e deixe fritar um pouco.
Acrescente os cubos de pintado nessa mesma panela, e deixe fritar um pouco também.
Na mesma panela, coloque a mandioca, cortada em pedaços.
Coloque água suficiente para cobrir tudo.
Acrescente a salsinha e a cebolinha, e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.

Arroz com pequi

Ingredientes ¼ de xícara (chá) de óleo
500 g de pequi (lavado)
2 dentes de alho (amassados)
1 cebola (picada)
2 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água quente
Salsinha e cebolinha picada a gosto
Sal