Centrifuga O

Páginas: 2 (332 palavras) Publicado: 23 de junho de 2015
Centrifugação

Marlon
Jonas

• A centrifugação consiste em utilizar
diferentes forças para separar as partículas
que se encontram em suspensão em um
líquido. Estas partículas podem ser glóbulosgraxos, microrganismos ou impurezas.

• Basicamente o fundamento da operação é
semelhante
para
a
clarificação,
desnate,
padronização e bactofugação:
• A diferença está unicamente no tipo de partículas aseparar e nas características dos equipamentos.
Aspectos relacionados às características de
operação e também ao dimensionamento dos
equipamentos
são
discutidos
no
tópico
Centrifugação da disciplinade Operações Unitárias
de Quantidade de Movimento.

Centrífugas ou Centrifugadores
As principais aplicações de centrífugas na indústria de
laticínios incluem:
• Desnate e Padronização do Leite:remoção e ajuste
do teor de gordura presente no leite.
• Clarificação de Leite e Soro: remoção de sujidades,
em geral, presentes no leite e no soro.
• Concentração do Creme: ajuste do teor de gordura do
cremeadequando-o para as mais variadas aplicações
• Degerminação: remoção de microrganismos do leite
reduzindo-se a contagem global padrão, quantidade de
esporos aeróbicos, anaeróbicos, psicotróficos. Em uma desnatadeira, o leite é admitido a uma
temperatura em torno de 45 ºC, onde por ação da
força centrífuga separa as fases onde os sólidos é
depositado no fundo e lateral, o leite sobe pela áreaexterna dos pratos e o
creme que é mais leve
segue
para o centro
saindo do rotor em
tubulações.

A centrifuga é um recipiente cilíndrico que gira a alta
velocidade criando um campo de força centrífugaque causa a sedimentação das partículas.

Os fluidos e sólidos podem exercer uma força muito alta contra à parede do
recipiente, esse fato limita o diâmetro das centrífugas.

CENTRÍFUGA DE TAMBOR
•Centrífuga de tambor de câmaras múltiplas é
utilizada somente para a clarificação de
líquidos como, por exemplo, óleos isentos de
água.

CENTRÍFUGA DE PRATO OU DISCO

Neste tipo de centrífuga, o...
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