Centrifugação

Páginas: 3 (651 palavras) Publicado: 20 de novembro de 2014
Centrifugação
A centrifugação é um processo de separação em que uma amostra fluida é submetida a um aparelho centrifugador ou centrífuga a fim de se promover a separação dos componentesvia sedimentação dos líquidos imiscíveis de diferentes densidades. É usada em diferentes maneiras laboratoriais, industriais e domésticas.
Esta operação unitária tem por objetivo separar partículas que não sãofacilmente separadas por decantação que em alguns casos é muito lenta. O processo encontra aplicação na área de alimentos em indústrias de laticínios, cervejaria, no processamento de óleo vegetal,concentração de proteína de pescado, processamento de suco, remoção de material celular e na separação de emulsões em seus constituintes.
A operação de centrifugação é também utilizada nas operações deextração íquido - liquido e sólido-liquido em processos biotecnológicos.

As principais aplicações de centrífugas na indústria de laticínios incluem:
Desnate e Padronização do Leite: remoção eajuste do teor de gordura presente no leite.
Clarificação de Leite e Soro: remoção de sujidades, em geral, presentes no leite e no soro.
Degerminação: remoção de microrganismos do leite reduzindo-se acontagem global padrão, quantidade de esporos aeróbicos, anaeróbicos, psicotróficos, etc.
Concentração do Creme: ajuste do teor de gordura do creme adequando-o para as mais variadas aplicações
Emprocessos de produção ou recuperação.
Caseína: recuperação de caseína para aplicação em produtos na forma de caseinato.
Finos de Queijo: recuperação de finos de queijo para seu reaproveitamento.Petit Suisse: fabricação do quark por meio de centrífugas e resfriadores.
Queijos Frescos: fabricação de queijo fresco cremoso - cream cheese.
Butteroil: por meio de centrífugas, óleo de manteigapode ser obtido a partir do creme do leite ou da própria manteiga.

A tecnologia de bebidas oferece um largo espectro de atividades para a tecnologia de separação. Centrífugas e Decanters têm...
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