Celula vegetal

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARNHÃO – UFMA
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E AMBIENTAIS – CCAA
CAMPUS IV / CHAPADINHA
BIOLOGIA CELULAR

IDENTIFICAÇÃO DO AMIDO NA BATATA (Solanum Tuberosum)

Discentes:
Cesár Alves da Cunha Neto
Eigla Maína Araújo Costa Santos
Gabriela Oliveira dos Santos
Juliana Rodrigues Lacerda Lima
Karoline Teixeira Vieira
Maria Rodrigues Reis
Docente:
Prof.: Dr. Jardel Oliveira Santos

CHAPADINHA – MA
2014
INTRODUÇÃO
O amido é um polissacarídeo pertencente à classe dos carboidratos, formado por meio da união de várias unidades de D-glicose. Sendo a principal fonte de armazenamento de energia nas plantas, estão presente em raízes, frutos, tubérculos e sementes. Constitui-se de duas moléculas de polissacarídeos ligeiramente diferentes, amilose e amilopectina, que somente podem ser evidenciados após solubilização e separação dos grânulos. (BRUICE, 2006).
No Brasil, os amidos modificados são usados principalmente na indústria papeleira, com quantidades menores destinadas aos setores alimentícios e têxteis. Frequentemente os amidos nativos ou naturais não são os mais adequados para processamentos específicos. As modificações do amido nativo são feitas para proporcionar produtos amiláceos com as propriedades necessárias para usos específicos (CEREDA et al., 2004).
A batata é um tubérculo subterrâneo da batateira, muito empregue na alimentação. As células que o constituem formam um tecido – o parênquima amiláceo – com forma arredondada em que o citoplasma apresenta inúmeros corpúsculos ovoides ou elípticos: os amiloplastos. Estes organitos têm como principal função o armazenamento de uma substância de reserva, o amido, sob a forma de grãos de amido. (GONÇALVES, 1999).
Identificou-se o amido na batata (Solanum Tuberosum) como exemplo de forma de armazenamento de glicose pela a planta.
MATERIAL E MÉTODOS
Utilizou-se lâminas, lamínulas, microscópio óptico, água de torneira, corante lugol e papel