Catering

Páginas: 6 (1339 palavras) Publicado: 11 de dezembro de 2013
Boa tarde,

No seguimento do seu email, envio a resposta com as sugestões e orçamento que nos fez para o jantar de Natal que pretende.
Referente aos Espaços físicos para o jantar apresentamos as seguintes propostas.
Opção 1:
Salão Preto e Prata Casino do Estoril
Taxa de aluguer do espaço/Exclusividade:
De 100 a 200 pessoas: 2000€
De 200 a 400 pessoas: 1500€
Nota: Acima de 400 pessoasnão aplicável
Este espaço tem capacidade máxima para 1000 pessoas, parece um local adequado. Uma vez que as cozinhas estão preparadas e equipadas para estas ocasiões.
É um espaço que dispõe de um parque de estacionamento e os acessos são bastante fáceis.
Para o serviço de catering, carga e descarga de mercadorias existem elevadores que facilitam todo este processo. Este espaço foi criado para estetipo de eventos, portanto está muito bem preparado.
Opção 2:
Pateo da Galé, este espaço é bastante recente e apesar de não ter cozinhas equipadas para tal a nossa empresa é capaz de realizar lá este tipo de eventos.
É de salientar que os Menus apresentados incluem os seguintes itens:
Menu escolhido composto por Entrada + Prato de Peixe + Prato de Carne + Sobremesas + Bebidas
Centros de MesaLoiças de Porcelana, talheres e vidros
Mesas, cadeiras e roupagens
Serviço de Copa e serviço de cozinha
Empregados
Montagem, desmontagem e transporte




Jantar de Natal
Buffet Menu 1
Preço 25€/pessoa
Entradas:
- Creme de Espargos Verdes com Presunto e Pão Frito
- Salada de Rúcula com Queijo de Cabra, Figos Secos, Nozes, Pinhões e Molho Pesto
Prato Carne:
- Perú Assado comrecheio de Castanhas
- Rolinhos de Porco recheados com Farinheira e Espinafres
Prato Peixe:
- Bacalhau lascado com Espinafres e Gratinado com Broa de Milho acompanhado com Batata a Murro
- Linguado Suado acompanhado por Batata a Murro
Sobremesas:
- Troxas- de-ovos com Carpaccio de Ananas
- Bolo de Chocolate com Grand Marnier, Gelado de Caramelo de Chocolate Quente
- Tarte de Nata com Sorvete deTangerina e couli de framboesas
Bebidas:
- Vinho Branco
- Vinho Tinto
- Refrigerantes, Cerveja, Águas
-Café




Buffet Menu 2
Preço 35€/pessoa
Entradas:
- Creme de Espargos Verde com Lascas de Parmesão
-Trouxinha de Queijo Cabra e Maçã Salteada sob redução de vinho do Porto
- Crepe de Marisco com salada verde, frutos secos, queij fta, tomate cherry e vinagre balsâmico
Prato deCarne:
-Lombo de Vaca com Molho às Três Pimentas e Batata Dauphinoise
- Confit de Pato com Grãos de Coentros sobre Couve roxa avinagrada com Maça e Pure de Aipo
-Lombo de Porco assado com Puré de Maçã, batata “à Padeiro” e Legumes Salteados
Prato de Peixe:
- Bacalhau gratinado com gambas
- Lombinhos de Tamboril com Molho de Coentros e Azeite Virgem com Arroz Exótico
- Lascas de Bacalhau deCebolada com Batata a Murro e Azeite Virgem
Sobremesas:
- Pirâmide de Chocolate com Coulis de Frutos Silvestres
- Bolo de amêndoa e gila com leque de abacaxi
- Folhado de Maçã com Canela e Gelado de Baunilha







Buffet Menu 3
Preço 45€/pessoa
Entradas:
- Bisque de Lagosta
- Delícia de Papaia com Camarão
-Creme de castanhas com couve galega e painho de porco fumado
Prato de Carne:- Lombo de novilho assado com escalope de foie grãs fresco e folhas de espinafres
- Vitela à moda de Lafões
- Peito de Pato com Frutos Tropicais e Molho de Laranja
Prato de Peixe:
- Bacalhau gratinado com gambas
- Lascas de Bacalhau de Cebolada com Batata a Murro e Azeite Virgem
- Medalhões de Garoupa com Molho de Maracujá e acompanhado de Gratinado de Legumes
Sobremesas:
- Tarte deQueijo e Framboesa com Crocante de Amêndoa com Gelado e couli de Framboesa
- Parfait de Chocolate com couli de Menta
- Crocante amêndoa com gelado de baunilha e chocolate quente com raspas de amêndoa
Bebidas:
- Vinho Branco
- Vinho Tinto
- Refrigerantes, Cerveja, Águas


Buffet Menu 4 – Menu Vegetariano
*Este Menu é igual em qualquer um destes três buffets tendo o valor de 30€/pessoa...
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