CARTILHA HIGIENE

FACULDADE SANTO AGOSTINHO
COORDENAÇÃO DO CURSO DE NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: HIGIENE E VIGILÂNCIA SANITÁRIA
PROFESSORA: LUIZA MARLY

SUMÁRIO
Atendimento ao Cliente e Relações Humanas.................................................04
Dicas para alimentos seguros .........................................................................05
Higiene dos utensílios e equipamentos............................................................06
Embalagem....................................................................................................07
Temperatura de segurança para os alimentos................................................08
Manipulador de Alimentos..............................................................................09
Como lavar as mãos corretamente...................................................................11
Programa 5S.....................................................................................................13
Como evitar a contaminação dos alimentos.....................................................14
Direito à alimentação e Segurança Alimentar e Nutricional..............................15
Referencias.......................................................................................................16

ATENDIMENTO AO CLIENTE E RELAÇÕES HUMANAS
Os aspectos humanos dos serviços são tão decisivos quanto seus aspectos materiais. Estratégias para qualidade de atendimento:
- Prontidão
- Cortesia
- Identificação
- Clareza
- Objetividade
- Verificação
- Manter o clima
- Manter o cliente informado

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

O que é manipulação dos alimentos? As Boas Práticas de Manipulação de Alimentos são as práticas de organização e higiene necessárias para garantir alimentos seguros envolvendo todas as etapas: seleção dos fornecedores, compra, recebimento, pré-preparo, preparo, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda para o consumidor final.