cartas de controle

UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS
DEPARTAMENTO DE MATEMÁTICA E FÍSICA
ENGENHARIA DE ALIMENTOS

UTILIZAÇÃO DAS CARTAS DE CONTROLE DE MÉDIA PARA
AVALIAÇÃO DE PESO EM SORVETES

Karine Coelho de Melo

Orientador: Profa MSc Ma Ximena Vázquez F. Lima

Trabalho de conclusão de curso apresentado à Universidade Católica de
Goiás “UCG”, para obtenção do título de graduado em Engenharia de Alimentos.

GOIÂNIA
Goiás – Brasil
Junho - 2004

BANCA EXAMINADORA

APROVADO EM 03/06/2004

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Profa MSc. Ma Ximena Vázquez F. Lima
(ORIENTADOR)

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Profa MSc. Ma Isabel Dantas de Siqueira
(MEMBRO)

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Profa MSc. Nástia Rosa de Almeida Coelho
(MEMBRO)

ii

DEDICATÓRIA

Dedico este trabalho com todo amor e carinho aos meus amados pais,
FÁBIO e SÉLIA, pelo incentivo ilimitado à minha formação moral e cultural e que tanto se esforçaram e me deram a oportunidade para que eu chegasse até aqui.
A eles eu só tenho a dizer que eu os amo muito e que serei eternamente grata. iii AGRADECIMENTOS
Agradeço primeiramente a Deus que iluminou meu caminho e fortaleceu meus passos, e, principalmente pela dádiva de mais uma tarefa na minha vida concluída.
À professora e orientadora Maria Ximena Vázquez Fernández Lima pela sua dedicação e paciência na execução deste trabalho.
Ao gerente de produção e engenheiro de alimentos da Sorveteria
Creme Mel Ltda, o Sr. Wilson Nansciutti e ao empresário Sr. Antônio Benedito dos
Santos

pela

oportunidade

de

estágio,

pelos

ensinamentos,

paciência,

compreensão e confiança.
Aos mestres por terem compartilhado conosco seus conhecimentos e experiências. Aos caros colegas e amigos, o meu muito obrigada pela amizade, e confiança; e principalmente por aqueles que um dia me hospedaram ou que me deram carona, que não foram poucas. Agradeço a uma querida amiga “Leila”, que me acompanha