Carotenóides e Vitamina C

ÍNDICE
III.
I.
II.

Introdução
Carotenóides
I.
História
II.
Definição
III.
Fontes
IV. Quantidade em Alimentos
V.
Biodisponibilidade
VI. Absorção e conversão
VII. Expressão em quantidades
VIII. Dose Diária Recomendada
IX. Funções
X.
Deficiência
XI. Excesso
XII. Utilização Terapêutica

Vitamina C
I.
História
II.
Definição
III.
Fontes
IV. Quantidade em Alimentos
V.
Aminoácidos envolvidos na sua formação VI. Absorção
VII. Dose Diária Recomendada
VIII. Funções
IX. Principais Sinergistas
X.
Principais Antagonistas
XI. Deficiência
XII. Excesso
XIII. Utilização Terapêutica
IV. Bibliografia

INTRODUÇÃO
Carotenóides

Vitamina C

Para além

Vitaminas ou precursores de vitamina
Serem fundamentais para o crescimento, manutenção e recuperação de tecidos e órgãos

Com função

Antioxidante

Substâncias que inibem a acção dos radicais livres

Moléculas que, por possuírem um electrão livre e isolado, são muito reactivas.

Nutracêuticos

Alimento ou parte de um alimento que proporciona benefícios médicos e de saúde, incluindo a prevenção e/ou tratamento da doença.

CAROTENÓIDES
HISTÓRIA

1831 - Wackenroder descobre os pigmentos amarelo/laranja nas cenouras e dá-lhes o nome de carotenos.
1847 - Zeise apresenta uma descrição mais detalhada do caroteno.
1866 - O caroteno é classificado como um hidrocarboneto por Arnaud e seus colaboradores.
1887 - Arnaud descreve a presença generalizada dos carotenos nas plantas.
1907 - Willstatter e Mieg estabelecem a forma molecular do caroteno, uma molécula formada por 40 átomos de carbono e 56 átomos de hidrogénio.

CAROTENÓIDES
HISTÓRIA
1914 - Palmer e Eckles descobrem a existência de caroteno e xantofila no plasma do sangue humano.
1919 - Steenbock (Universidade de Wisconsin) sugere uma relação entre os pigmentos amarelos das plantas (beta-caroteno) e a vitamina A.
1929 - Moore demonstra que o beta-caroteno se converte no fígado na forma de