Carboidratos

CARBOIDRATOS 1.0 – Introdução

Os carboidratos são a fonte de energia mais importante e os principais precursores da gordura e do açúcar (lactose) Os nutrientes requeridos pelos animais são: a energia (carboidratos e lipídios), proteína, água, minerais e vitaminas. Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza, apresentam como fórmula geral: [C(H2O)]n, daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono" e são moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções. Na biosfera, há provavelmente mais carboidratos do que todas as outras matérias orgânicas juntas, graças à grande abundância, no reino vegetal, de dois polímeros da D-glucose, o amido e a celulose. É a única fonte de energia aceita pelo cérebro, importante para o funcionamento do coração e todo sistema nervoso. O corpo armazena carboidratos em três lugares: fígado (300 a 400g), músculo (glicogênio) e sangue (glicose). Os carboidratos evitam que os músculos sejam digeridos para produção de energia, por isso se a dieta for baixa em carboidratos, o corpo faz canibalismo muscular. 2.0 - Suas distribuições e Classificação

Os carboidratos são amplamente distribuídos tanto nas plantas como nos animais. Nas plantas, são produzidos por fotossíntese, como por exemplo, a celulose e a hemicelulose que funcionam na estruturação física das plantas, e o amido que tem caráter de reserva. Esses carboidratos compreendem de 50 a 80% em peso da matéria seca das plantas. As características nutritivas dos carboidratos, como alimentos para animais, são variáveis e dependentes dos componentes monoméricos bem como das ligações químicas entre os mesmos. Os carboidratos vegetais são mais diversificados que os seus correspondentes animais, e a disponibilidade nutritiva depende da capacidade das enzimas do trato gastro-intestinal (TGI) em quebrar essas ligações químicas. Os carboidratos podem ser classificados de diversas maneiras. Por exemplo, baseado no número de