Carboidratos

12/10/2014

Estrutura e Propriedades químicas

CARBOIDRATOS

1

(NELSON; COX, 2011)
2

1

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Carboidratos
Biomoléculas abundantes na natureza;
Funções:
fonte e reserva de energia elementos estruturais biossíntese de outras moléculas (RNA, DNA)

Fórmula geral * é: Cn(H2O)n
(hidratos de carbono)
3

Classificação
Quanto ao tamanho:
Monossacarídeos
Oligossacarídeos (2 a 20)
Polissacarídeos (>20)  glicanos
(Moran et al, 2013)

4

2

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Monossacarídeos
Unidades fundamentais / Oses
Fórmula Geral: CnH2nOn n≥ 3
Propriedades:
solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicos cristalinos maioria com sabor doce estão ligados à produção energética

5

Monossacarídeos (OSES) carboidratos mais simples; são poli-hidroxialdeídos (aldoses) ou polihidroxicetonas (cetoses); os mais simples: gliceraldeído e dihidroxiacetona; todos os monossacarídeos possuem centros de assimetria (centro quiral), exceto a diidroxiacetona. 6

3

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Centro de assimetria
Centro quiral

Isômeros Óticos ou Enantiômeros
R1 ≠ R2 ≠ R3 ≠R4
(NELSON; COX, 2011)

7

Carbonila

Gliceraldeído
(aldotriose)

Di-hidroxiacetona
(cetotriose)
8

4

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Classificação
Monossacarídeos

Quanto ao nº de átomos de carbono
Trioses
Tetroses
Pentoses

Hexoses
Heptoses

Quanto à família
Aldose
Cetose

Série D e L
9

(NELSON; COX, 2011)

10

5

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(NELSON; COX, 2011)
11

(NELSON; COX, 2011)
12

6

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FAMÍLIA DAS ALDOSES

13

ALDOSE MAIS SIMPLES

(NELSON; COX, 2011)
14

7

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(NELSON; COX, 2011)
15

Seis átomos de carbono

(NELSON; COX, 2011)
16

8

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FAMÍLIA DAS CETOSES

17

Cetose mais simples

Seis átomos de carbono

(NELSON; COX, 2011)
18

9

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Monossacarídeos
Monossacarídeos com 4 ou mais carbonos na cadeia tendem a formar estruturas cíclicas, quando em soluções