Carboidratos

AULA PRÁTICA DE BIOQUÍMICA – Prof Leandro Baginski

CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS

INTRODUÇÃO:

Carboidratos que apresentam em sua estrutura molecular os grupos aldeídos ou cetonas livres, apresentam poder redutor e são denominados açúcares redutores. Através de reações específicas é possível identificá-los qualitativa e quantitativamente

OBJETIVOS:

Mostrar como os monossacarídeos ou substâncias que por hidrólise nele se transformem, podem reduzir íons cúpricos (Cu 2+) a íons Cuprosos (Cu 1+), resultando numa mistura de açúcares ácidos. Os açúcares capazes de reduzir tais agentes são chamados de açúcares redutores.

1 - REAÇÃO DE BENEDICT

1.1 - REAGENTES:

Reativo de Benedict
Solução de glicose a 2%

1.2 - TÉCNICA:

No tubo 1, colocar 2ml de solução de glicose a 2% e 2 ml de reativo de Benedict.
Ferver por aproximadamente 2 minutos e observar.

2 - REAÇÃO DE HIDRÓLISE DA SACAROSE

2.1 - REAGENTES:

Reativo de Benedict
Solução de sacarose a 1%
HCl concentrado

2.2 - TÉCNICA:

No tubo 2, colocar 10 ml se solução de sacarose a 1% e 0,5 ml de HCl concentrado.
Ferver por 2 minutos. (essa reação só é feita pelo professor)

No tubo 3, colocar 2 ml do reativo de Benedict e 2 ml do hidrolisado.
Ferver por 2 minutos e observar.

3 - IDENTIFICAÇÃO DO AMIDO A PARTIR DO LUGOL

O Iodo metálico presente no lugol se complexa com a cadeia de α- amilose, a partir de dois grupos hidroxilas e dois hidrogênios. Esta reação permite identificar o amido.
As reações com Iodo são importantes na identificação qualitativa dos carboidratos.

3.1 - REAGENTE:

Solução de amido a 1%
Lugol

3.2 - TÉCNICA:

No tubo 4 coloque 5ml da solução de amido a 1% e 2 gotas da solução de lugol. Agite. Coloque em banho-maria fervente e deixe aquecer por 5 minutos.

ATIVIDADE

Fazer o RELATÓRIO individual atendendo os seguintes itens:

* Descrever com linguagem adequada cada técnica, conforme foi realizada; * Relatar o que foi