carboidratos

BIOMOLÉCULAS
CARBOIDRATOS
LIPÍDEOS

PROTEÍNAS
ÁCIDOS NUCLEICOS
Química
Professora: Raquel Malta
3ª série – Ensino Médio

BIOMOLÉCULAS
CARBOIDRATOS
LIPÍDEOS

PROTEÍNAS
ÁCIDOS NUCLEICOS

CARBOIDRATOS
Também conhecidos como hidratos de carbonos, glicídeos ou açúcares. São as biomoléculas mais abundantes na natureza e fonte de energia.
Constituídas principalmente de carbono, hidrogênio e oxigênio.
Grupo funcional: –OH e aldeído ou cetona.
Glicogênio

Glicose
CARBOIDRATO

Amido

Sacarose

Celulose

CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS
Monossacarídeo: glicose e frutose.

Dissacarídeo: sacarose.

CARBOIDRATO

2 monossacarídeos

dissacarídeo
H2O

Polissacarídeo: amido, celulose e glicogênio.

n monossacarídeos

polissacarídeo
H2O

GLICOSE E SUAS REPRESENTAÇÕES
Presente em frutas, mel e sangue humano.

C6H12O6

Projeção de Fisher

Esta estrutura não explica algumas observações experimentais → valores diferentes de rotação da luz polarizada.
Existência de três formas diferentes de glicose (isômeros) em equilíbrio.

α-glicose

glicose acíclica

β-glicose

Formas cíclicas são isômeros cis-trans decorrentes da interação intramolecular da carbonila com a hidroxila do quinto carbono

ciclização

-glicose

-glicose

GLICOSE X FRUTOSE
Fórmula molecular: C6H12O6
Fórmula estrutural:

Glicose e frutose: isômeros!!!

SACAROSE: UM DISSACARÍDEO

Conhecida como açúcar de cana ou açúcar comum. Presente em vários vegetais.
Obtida industrialmente a partir da cana-deaçúcar e da beterraba.

C6H12O6 + C6H12O6  C12H22O11 + H2O
-glicose

frutose

sacarose

GLICOSE + FRUTOSE  SACAROSE

Sacarose

AMIDO: UM POLÍMERO NATURAL
É

um polímero de glicose, portanto é um carboidrato

e não é doce!
É

formado pela união de várias -glicose (grupos –OH dos carbonos 1

e 2 do mesmo lado da cadeia).
Está

presente em grãos e raízes (batata, trigo, arroz, milho etc.).