Carboidratos

Carboidratos
Compostos formados basicamente por C, H e O, alguns podem apresentar N, P e S.
Podem ser classificados em polihidroxialdeído e polihidroxicetona.
Tem uma fórmula geral (CH2O)n
Principal fonte de energia do nosso corpo, sob a forma de ATP.
Tem papel estrutural na parede celular dos vegetais (celulose), na carapaça dos invertebrados (quitina) e na membrana plasmática (glicocálice)
Reserva de energia na forma de amido nos vegetais e glicogênio nos animais. Os glicogênios possuem mais ramificações do que o amido.
Tem função anticoagulante (heparina);
Nutrição;
Lubrificando nas articulações;
Constituem os ácidos nucleicos (ribose e desoxiribose).

Classificação dos Carboidratos Por tamanho

Monossacarídeo: Composto por uma unidade de sacarídeo. Ex: Glicose
Dissacarídeo: 2 unidades de monossacarídeo. Ex: Sacarose
Oligossacarídeo: 3 a 20 unidades Ex: Ciclodextrinas.
Polissacarídeo: Longas cadeias, centenas de milhares de unidades de monossacarídeo. Ex: Celulose

Quando ao número de carbonos (monossacarídeos)

3C = Triose; 4C = Tetrose; 5C = Pentose, 6C = Hexose; 7C = Heptose

Função química (monossacarídeos)

Aldose = Aldeído
Cetose = Cetona

Homopolissacarídeos: Formado pelo mesmo tipo de monossacarídeo. Ex: Glicose + glicose

Heteropolissacarídeos: Formado por diferentes tipos de monossacarídeos. Ex: Glicose + frutose.

Os alimentos possuem três caracterísiticas:
Gelificante: O alimento vai ter propriedade gelificante
Umectante: Segura as moléculas de água.
Espessante: Deixa os alimentos mais viscosos.

1º Defina carboidratos:
Compostos orgânicos formados em sua maioria por C, H e O.

2º Descreva a importância dos carboidratos na dieta:
São a nossa principal fonte de energia, sob a forma de ATP.

3º Quais as principais funções biológicas dos carboidratos:
Fonte de energia, estrutural, anticoagulante, nutrição, lubrificação das articulações

4 º Como os monossacarídeos são classificados?