carboidratos

Carboidratos
Introdução
Encontram-se distribuídos em todos os seres vivos e são sintetizadas pelos organismos vivos.
Composição Química Celular
Sinônimos: Carboidratos, glicídios, açúcares, glucídios ou hidratos de carbono.
Têm como componentes átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.
São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas.
Formula empírica: (CH2O)n

Função
Os carboidratos são os alimentos que fornecem:
 Energia ao organismo – (cereais - arroz, trigo, milho, aveia, os tubérculos (batatas, mandioca, mandioquinha) e os açúcares (mel,frutose); Armazenamento de energia em animais e vegetais –glicogênio e amido respectivamente;
 Estrutura da membrana celular – servem de sustentação,participando também da estrutura de paredes microbianas.
 Anticoagulante – heparina;
 Defesa – glicoproteinas.
 Componentes de membranas – glicolipídios e glicoproteinas.
Classificação dos Carboidratos
Baseado no aspecto biológico:
1) Monossacarídeos
2) Oligossacarídeos
3) Polissacarídeos
Monossacarídeos
• São carboidratos de constituição mais simples, solúveis na água e não sofrem hidrolise.
• Geralmente tem sabor adocicado, podendo ser trioses, tetroses,pentoses, hexoses ou heptose, de acordo com o número de átomos de carbono.
• A glicose é uma importante hexose, encontrada em todos os carboidratos e é a principal fonte de energia.
• Outras hexoses importantes são a frutose e a galactose.

Pentoses
• São monossacarídeos de 5 carbonos.
• Ribose C5H10O5 forma o RNA
• Desoxirribose C5H10O4 forma o DNA

Monossacarídeos Derivados
 Podem ser reduzidos ou oxidados;
 A redução do grupo aldeídico produz álcool.
 A oxidação do grupo aldeídico ou do grupo alcoólico primário em ácido carboxílico, produz os ácidos ônicos ou urônicos,respectivamente.
Ex: Ácido glicônico Ácido glicurônico
Monossacarídeos Substituídos
A substituição de uma hidroxila por uma amina produz os aminoaçúcares
Oligossacarídeos
• São carboidratos formados por um