carboidratos

Reações químicas
Substrato(s)
Ex:
CH4 + 2O2
C6H12O6 + 6O2

Produto(s)

CO2 + 2H2O
6CO2 + 6H2O

Roteiro 4ª aula –Enzimas
Enzimas:
1) Conceitos importantes:
a. Proteínas que catalisam reações biológicas.
b. Determinam todas as transformações químicas que ocorrem nas células. c. Ligam-se a substratos (similarmente ao processo de ligação da proteína aos ligantes) convertendo-os em produtos quimicamente modificados.
d. O sítio de ligação da enzima com o substrato é denominado sítio ativo ou sítio catalítico.
e. Podem necessitar ou não de um ou mais componentes químicos adicionais
(além dos resíduos de aminoácidos) denominados co-fatores. O co-fator está firmemente ligado à enzima, como grupo prostético, e pode ser um íon inorgânico (Fe+2, Mg+2, Mn+2, Zn+2), uma molécula orgânica complexa ou uma molécula metalorgânica (Coenzima). Holoenzima é denominado o complexo enzima + co-fator e Apoenzima é denominada apenas a fração protéica.

Catalisadores:
1) Substâncias que facilitam as reações químicas sem serem consumidas - aumentam a velocidade das reações e não aparecem entre os produtos.
2) Tipos:
a. Minerais: Aceleram as reações, mas não as iniciam.
Inespecíficos.
b. Biológicos (enzimas): iniciam e aceleram as reações químicas. Altamente específicos.

Catálise química x enzimática
Hidrólise catalisada pelo HCl a quente:
Proteínas
Triacilgliceróis
Glicogênio/Amido

→
→
→

Aminoácidos
Glicerol + Ácidos Graxos
Glicose

Hidrólise catalisada por enzimas:
→

Proteínas

Aminoácidos

Proteinases

Triacilgliceróis

→

Glicerol + Ácidos Graxos

Lipases

Glicogênio/Amido

→

Amilases

Glicose

Enzimas: catalisadores biológicos
Proteínas que aceleram reações químicas essenciais para a célula e o organismo.
Exemplos:

Enzimas: catalisadores biológicos

Enzimas
- Atuam em pequenas concentrações

1 molécula de Catalase

decompõe
5 000 000 de moléculas de H2O2 pH = 6,8 em 1 min