carboidratos

Carboidratos
Hidratos de Carbono, Glicídios,
Açúcares, Sacarídeos

Características
• Fórmula geral: [C(H2O)]n
• Funções:
– Fonte de energia (oxidação dos carboidratos)
– Reserva de energia (amido e glicogênio)
– Estrutural (ribose e desoxirribose)
– Matéria prima para biossíntese de outras biomoléculas (proteoglicanos)
– Sinalização celular (comunicação – glicoproteínas, glicolipídios) Características
• Nosso corpo armazena carboidratos:
– No fígado na forma de glicogênio
– No músculo na forma de glicogênio (eles evitam que nossos músculos sejam digeridos para a produção de energia de energia – canibalismo muscular)
– No sangue na forma de glicose

• Normalmente:
– solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicos
– brancos e cristalinos
– sabor doce.

Monossacarídeos
• Incolores, solúveis em água e insolúveis em solventes apolares e a maioria tem sabor doce
• São aldeídos ou cetonas (aldoses ou cetoses) que contêm grupos hidroxila
• Nomeados pelo tamanho da cadeia carbônica: • 3 C - triose
• 5 C - pentose

Gliceraldeído

Diidroxiacetona

Monossacarídeos
• Com exceção da diidroxiacetona, todos os monossacarídeos possuem pelo menos um carbono quiral -> promovendo estereoisômeros • 2n = número de estereoisômeros, n = número de carbono quirais

Monossacarídeos
• Estereoisômeros:

(Epímeros: diasteroisômeros que diferem uns dos outros em somente um C quiral)

Diasteroisômeros

Enantiômeros

Monossacarídeos
• n = 1 (Gliceraldeído)

Monossacarídeos
• n > 1: designação L ou D depende do arranjo do carbono quiral de número mais alto
(numerado a partir do grupo carbonila) comparando com o gliceraldeído

Açúcares D são mais abundantes que açúcares L

Monossacarídeos
• Ciclização de Monossacarídeos (Estruturas
Cíclicas)
– Em solução aquosa todos os monossacarídeos com 5 ou mais átomos de carbono estão na forma ciclizada H2O

Monossacarídeos
• Ciclização de Monossacarídeos
–