carboidratos

11/02/2014

FACULDADES INTEGRADAS
DA VITÓRIA DE SANTO ANTÃO

Química de Carboidratos

Profª. Mikaella Moura

Carboidratos

Introdução

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Introdução

Características gerais
 São as biomoléculas mais abundantes da Terra;

Também apresentam função estrutural (celulose em plantas)
 Funções diversas (determinam os grupos sanquíneos (A,B,O), tecido conectivo de animais, lubrificação das junções esqueléticas, etc);
 Complexos de carboidratos ligados covalentemente a proteínas ou lipídios podem atuar como sinalizadores intracelulares;
 A dieta do brasileiro é composta de alto nível de carboidratos

Obesidade no Brasil
 O aumento da obesidade no
Brasil é atribuído, entre outros fatores, ao aumento no consumo de carboidratos

70 %

FONTE: Instituto Brasileira de Geografia e Estatística (IBGE)

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Funções dos carboidratos
 Fonte de energia
 Reserva energética – amido, glicogênio

 Estrutural – parede celular de plantas e bactérias e nos exoesqueletos de artrópodes - celulose, pectina, quitina
 Precursores metabólicos – ribose, desoxiribose
 Reconhecimento celular – ex fertilização, adesão de leucócitos à superfície de vasos lesados,...

Carboidratos

Monossacarídeos e dissacarídeos

São polihidroxialdeídos e polihidroxicetonas e seus derivados, ou substâncias que, por hidrólise fornecem esses compostos.

Grupo funcional aldeído
(aldose)

Grupo funcional cetona
(cetose)

Obs.: Podem conter N, P ou S

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Monossacarídeos e dissacarídeos

Carboidratos monossacarídeo Dissacarídeo (2-20 = oligossacarídeo)
Polissacarídeo (> 20)
CARBOIDRATOS MAIS COMUNS

monossacarídeos

oligossacarídeos dissacarídeos pentoses ribose, desoxirribose

hexoses glicose, galactose, frutose manose

maltose, lactose, sacarose trealose polissacarídeos amido, glicogênio, celulose quitina

Isomeria
As propriedades das substâncias químicas não