Carboidratos

METABOLISMO DE CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS, HIDRATOS DE CARBONO OU GLICÍDEOS

São provavelmente os compostos orgânicos mais abundantes nos organismos vivos;
Constituem mais de 90% da matéria seca dos vegetais;
Funções:
- fornecimento de energia na dieta da maioria dos organismos,
- forma de depósito de energia no corpo;
- atuação como componentes da membrana celular;
- componente estrutural de muitos organismos, incluindo as paredes celulares das bactérias, o exoesqueleto de insetos e a celulose nas plantas.
Fórmula simples dos carboidratos (CH2O)n
Estruturalmente podem ser vistos como aldeídos ou cetonas

Classificam-se de acordo com o número de ligações glicosídicas:
- Monossacarídeos: são os carboidratos mais simples com apenas uma unidade de açucar em cada molécula. Não sofrem hidrólise. Ex: glicose, frutose, galactose.

- Oligossacarídeos: Contém de 3 a 20 monossacarídeos, os mais comuns são os dissacarídeos. Estes se formam através das chamadas ligações glicosídicas. Ex: lactose (galactose+glicose), maltose (glicose+glicose), sacarose (glicose+frutose)
- Polissacarídeos: formados por mais de 20 monossacarídeos. São classificados como homopolissacarídeos (contém centenas de unidades de açúcar, mas somente uma espécie de monossacarídeo). Ex: glicogênio. E heteropolissacarídeo (que contém uma série de espécies diferentes de monossacarídeos). Ex: glicosaminoglicanos.

MONOSSACARÍDEOS

São classificados em aldoses e cetoses

Tanto as aldoses quanto as cetoses são subdividas em trioses, tetroses, pentoses, hexoses, etc....

Os compostos que possuem a mesma fórmula estrutural são chamados isômeros

Possuem a mesma fórmula química C6H12O6
Se dois monossacarídeos diferem na configuração em torno de um átomo de carbono específico, são definidos como epímeros um do outro.
Glicose e galactose são epímeros C-4, suas estruturas diferem apenas na posição do grupo OH no carbono 4
Glicose e manonose são epímeros