CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza, apresentam como fórmula geral [C(H2O)]n, daí o nome carboidrato ou hidratos de carbono e são moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções, entre elas a fonte de energia, reserva de energia, estrutural e matéria prima para biossíntese de outras biomoléculas. Na biosfera, há provavelmente mais carboidratos do que todas as matérias orgânicas juntas, graças a grande abundância no reino vegetal de dois polímeros da D-glucose, o amido e a celulose. O carboidrato é a única fonte de energia aceita pelo cérebro, importante para o funcionamento do coração e de todo sistema nervoso. O corpo armazena carboidratos em três lugares, no fígado (300 a 400g), músculo (glicogênio) e no sangue (glicose). Os carboidratos evitam que nossos músculos sejam digeridos para produção de energia, por isso se sua dieta for baixo em carboidratos, o corpo faz canibalismo muscular.

4.1 Classificação dos Carboidratos
Monossacarídeos: Também chamados de açucares simples, consistem numa só unidade cetônica. O mais abundante é o açúcar de seis carbonos D-glucose é o monossacarídeo fundamental de onde muitos são derivados. A D-glucose é o principal combustível para a maioria do organismo e o monômero primário básico dos polissacarídeos mais abundantes, tais como o amido e a celulose. São os carboidratos mais simples, dos quais derivam todas as outras classes. Quimicamente são poli-hidroxialdeídos ( ou aldoses) ou poli-hidroxicetonas (ou cetoses), sendo os mais simples monossacarídeos compostos com no mínimo 3 carbonos. A classificação dos monossacarídeos também pode ser baseada no número de carbonos de suas moléculas; assim sendo, as trioses são os monossacarídeos mais simples, seguidos das tetroses, pentoses, hexoses, heptoses, etc. Destas, os mais importantes estão às pentoses e as hexoses. As pentoses mais importantes são ribose, desoxirribose. As hexoses mais importantes são