Carboidratos

Introdução
Os carboidratos perfazem a classe mais abundantes de biomoléculas, tendo como a oxidação sendo principal meio de abastecimento energético em células não fotossintética, carboidratos são substancias que liberam composto por hidrolise. Podem ser dividido em três classes de acordo com o numero de ligações: glicosídicas, monossacarídeo, oligossacarídeo e polissacarídeo, o monossacarídeo é o mais abundantes na natureza, polissacarídeo são composto de açucares contendo mais de 20 unidades ( JUNIOR, 2008)
O amido e glicogênio são funções preponderantes de armazenamento energético, o amido e composto por dois tipos de polímeros de glicoses: amilose e a amilopectina, sendo que o amido e altamente hidratados devido á quantidade de hidroxilas que formam ligações de hidrogeno com agua ( JUNIOR, 2008).
Em bebidas contendo diferentes tipos de nutrientes como carboidratos, são utilizados por atletas praticantes de atividade física a fim de melhorar o desempenho físicos, pois na maioria do exercício de alta intensidade a maioria da demanda energética é suprida pela energia da degradação dos carboidratos, a fadiga nos exercício de alta intensidade está relacionada com os baixos estoques e a depleção de glicogênio, hiploglicemia e desidratação sendo uma importante substratos energético para contração muscular durante o exercício prolongado em curta duração (SAPATA, 2006; SILVA, 2008)
Segundo a Associação Americana de Diabetes (ADA, 2003), recomenda que a quantidade de carboidratos é estabelecidos de acordos com as metas de tratamento, na pratica, recomenda-se a diária 50% a 60% do valor calórico total, sendo que os carboidratos mais encontrados em alimentos são glicose, frutose, sacarose, e lactose, e entre os complexos amido sendo que após a digestão são absorvidos na forma da glicose, outras fibras são qualificadas como carboidratos sendo importantes na manutenção e no bom desempenho das funções grastointestinais (SACHS et al,.2009)