Carboidratos

AULA PRÁTICA
Identificação de proteínas e carboidratos nos alimentos.

Material:
* 5 tubos de ensaio.

* Maisena

* Etiquetas.

* Clara de ovo

* Estante para tubos de ensaio.

* Leite

* Solução de sulfato de cobre.

* Suco de laranja

* Solução de hidróxido de sódio.

* Solução de glicose

* Reagente de Benedict.

* Mel

* Béqueres.

* Gelatina

* Conta gota

* Outros alimentos

Procedimento:
1- Rotule os 5 tubos de ensaio numerando-os.
2- Coloque os alimentos nos tubos obedecendo a seqüência: Tubo 1 - Clara de ovo; tubo 2 - leite; tubo 3 - refrigerante; Tubo 4 - suco de laranja; tubo 5 mel.
3- Coloque no tubo n° 1, 5 gotas de sulfato de cobre e 10 gotas de hidróxido de sódio (Biureto)
4- Agite levemente e observe a coloração. Este será nosso tubo controle.
5- Faça o mesmo com os demais tubos de ensaio. Anote os resultados no quadro abaixo.

Tubos

Conteúdo

Coloração
Inicial

Resultado
Final

Positivo
Negativo

6- lave todos os tubos de ensaio.

Conclusão:
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2a parte:
Testando presença de amido.
1 - Coloque os alimentos na placa de petri.
2- Em cada um dos alimentos pingue uma gota de iodo.
3- Faça o mesmo com os outros alimentos e anote os resultados no quadro abaixo. 4- Começando pela maisena que será nosso controle.

Alimentos

Coloração
Antes

Resultado
Depois

Positivo

Negativo

Conclusão:
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3a parte.
Testando presença de glicose.
1- Em um tudo de ensaio coloque um pouco de solução de glicose.

2- Adicione 5 gotas do reativo de Benedict agite levemente e leve ao banhomaria. Anote os